Lei n.º 75/2009 (redução do teor de sal no pão) entra em vigor a 12 de Agosto de 2010

Entrou recentemente em vigor a lei que estabelece limites máximos ao teor de sal no pão. Fica assim estabelecido que o teor máximo permitido para o conteúdo de sal no pão, após confeccionado, é de 1,4 g por 100 g de pão (ou seja 14 g de sal por quilograma de pão ou o correspondente 0,55 g de sódio por 100 g de pão).

Além do estabelecimento de normas com vista a redução do teor de sal no pão esta lei apresenta orientações para a rotulagem de alimentos pré-embalados, onde se pretende proporcionar uma informação objectiva, simples, que inclua dados sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem, por percentagem do produto e por porção/dose.

Já aqui temos explorado os efeitos nefastos do sal na nossa saúde. Este é mais um contributo para a diminuição do consumo de sal, contudo, importa também fiscalizar o cumprimento da lei e responsabilizar-nos pelas nossas escolhas sem atribuímos a culpa aos fabricantes e/ou aos legisladores.

Imagem retirada daqui.

Fiambre com Pão

Ontem fui lanchar e pedi um pãozinho xpto com fiambre...

Quando recebo o meu lanche apercebo-me que a senhora trouxe-me fiambre com pão! É que para além do minúsculo pão trazer duas fatias de fiambre, estas eram super grossas... Fui obrigada a tirar uma pois queria saborear o pão xpto!

Enfim, esta tendência de se aumentar a quantidade do que se coloca no meio do pão, poderá justificar inúmeros mitos que existem há volta do pão! Definitivamente, o pão não engorda, ou melhor engorda pois possuiu calorias, mas comparado com muitos outros alimentos é uma opção super saudável, passível de maximização, por exemplo se escolhermos a versão integral. É contudo, importante controlar aquilo que se coloca no meio assim como as quantidades, prefira fatias finas de fiambre de peru ou frango, queijo fresco ou magro, doces com baixo teor de açúcar, etc.


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Máquinas de Pão

No outro dia conversava com outras nutri (colegas de serviço que têm sido fantásticas comigo! tinha de dizer isto!) sobre o grande número de pessoas que actualmente nos diz fabricar em casa o seu próprio pão e da já estratégia de marketing da indústria na venda de farinhas especiais para pão e de máquinas de fabrico de pão.

É uma boa opção desde que ponderada e como sempre com conta peso e medida, tememos que seja mais fácil exagerar-se no consumo do pão, cortando-se fatias mais grossas e pesadas o que implica obviamente maior consumo calórico, bem como o facto do pão sair quentinho impelir-nos a comer mais. Por isso, muita atenção!
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Museu do Pão

Se ainda não sabe fique a saber que Portugal tem um museu dedicado ao Pão, trata-se de um complexo museológico privado onde se exibem e preservam as tradições, história e arte do pão português.

São permitidas visitas onde poderá redescobrir os antigos saberes e sabores da terra portuguesa.

Para chegar ao Museu do Pão: Do centro de Seia siga pela estrada do Sabugueiro. A seguir ao Hospital de Seia, vire na primeira rua à esquerda, seguindo a indicação dos painéis.

Pode ainda obter mais informação no sítio do Museu Nacional do Pão.

Pão

Será que existe diferença entre o pão comprado diariamente ou quase na padaria e o pão comprado embalado que possui prazos de validade bem superiores?

De facto, o pão comprado na padaria é feito basicamente com farinha, fermento, água e sal. Não precisa de mais ingredientes e daí estes geralmente não conterem gordura ou possuírem baixos teores.
No caso dos pães de longa duração embalados, devido à necessidade de maior prazo de conservação têm uma série de outros ingredientes, como as gorduras vegetais hidrogenadas e aditivos que contribuem por sua vez para o aumento do teor em calorias...

Por isso na hora de escolher opte pela compra mais frequente de pão deixando o pão embalado para os dias de maior pressão em termos de tempo.

"Pão, insubstituível mitigador da fome”

Esta frase do Doutor Emílio Peres mostra a importância deste alimento na alimentação do Homem, a sua produção terá-se iniciado na Mesopotânia e antigo Egipto – onde foi encontrado o forno mais antigo. Mais tarde a Civilização Romana terá sido responsável pela sua divulgação. Actualmente tem um papel de destaque na alimentação, contudo é frequentemente acusado de ser o responsável pelo Excesso de Peso. Será mesmo? Ou aquilo que se coloca no seu interior, o chocolate, as geleias e compotas os chouriços e os patés os responsáveis por esse excesso?

Pão - Novo Decreto-Lei

Foi hoje aprovado a projecto de lei que impõe uma redução do teor do sal no pão. Esta proposta estipula que o teor máximo de sal no pão passe a ser no máximo de 1,4 gramas por cada 100 gramas de pão. Para além disso foram ainda definindas orientações para a rotulagem de alimentos pré-embalados.

Para a presidente da Associação Portuguesa de Nutricionistas, Alexandra Bento, a iniciativa tem todo o mérito afirmando: "Consumimos o dobro do sal recomendado pela OMS e, como um dos veículos para este consumo é o pão, esta medida é muito importante como sinalização".

Segundo o documento apresentado existe em Portugal uma grande diferença na quantidade de sal utilizado no pão nas várias zonas do país, mas "o pão português de maior consumo, o chamado pão 'normal', possui entre 18-21 gramas de sal por quilo, ao passo que o 'pão integral' é fabricado com uma média de 15 gramas", frisando ainda que o pão português "tem, em média, muito mais sal que o pão dos restantes países europeus".

O PÃO ENGORDA?

De facto, o pão é muitas vezes considerado um alimento que engorda, contudo um pão bijou (cerca de 40g) contem apenas115 calorias! O que acontece muitas vezes é que este alimento não é consumido isoladamente, isto é, o seu recheio vai incrementar as calorias totais. Portanto, ao ingerir o pão deve ter cuidado com o seu recheio, procurando variar e diminuir a sua quantidade.

O croissant é cerca de três vezes mais calórico que o pão, tem maiores teores de proteínas e hidratos de carbono e em termos de gordura tem cerca de sete vezes mais gordura.
Fonte: TCAP