Sabia que...? nº42

Sabia que... 

As sementes de linhaça são ricas em proteína, ácidos gordos ómega 3 e 6 e fibra - importantes na prevenção de Doenças Cardiovasculares?
Para potenciarmos os seus efeitos benéficos, estas sementes devem ser consumidas depois de trituradas!

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Atum

Muitas vezes, quando falo com os meus utentes sobre o atum eles pensam logo no atum enlatado, a maioria deles nunca experimentou o atum fresco!

O atum fresco é bastante mais carnudo e saboroso do que o atum enlatado além de que tem menos sal. Pertence à categoria dos peixes azuis, i e, é rico em ómega 3, que como já vimos aqui, são protectores cardiovasculares.

Tem a desvantagem, contudo, de ser mais caro que o atum enlatado não estando ao alcance da maioria da população. Nesse caso, o recurso a atum enlatado em água é a opção mais saudável.

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# 9 Produtos da Época - Sardinhas

É um dos alimentos típicos dos Santos Populares, a Sardinha, é rica em ómega 3 e consequentemente uma heroína na prevenção de doenças relacionadas com o coração e no auxilio da recuperação de inflamações da pele. Para além disso os ómegas 3 são essenciais para a formação da retina.

Por isso, já sabe,

Bons Santos Populares e Boas Sardinhas

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A Dieta Mediterrânea e a Saúde Cardiovascular

De acordo com uma meta-análise de 146 estudos prospectivos de coorte e 43 ensaios controlados e randomizados publicados entre 1950 e 2007, publicada durante este ano, a dieta Mediterrânica, caracterizada pela sua riqueza em ácidos gordos ómega-3, vitaminas C, E e folato, é o único padrão alimentar, dos vários disponíveis, ao qual está associado um menor risco de doença cardíaca.

De acordo com os resultados do estudo, encontraram-se associações entre o consumo de ácidos gordos ómega-3, de folato, de cereais integrais, de fruta, de fibra e de vitaminas, designadamente, vitaminas E, C e beta-caroteno e a redução do risco de doeça cardíaca. Associado aos ácidos gordos trans e aos alimentos com elevado índice glicémico foram encontrados efeitos nefastos na saúde cardiovascular.

Fonte do Artigo: Archives of Internal Medicine. 2009. 169(7): 659-669.

Quais as funções da família dos ácidos gordos omega-3?

A família dos ómega-3 pertence ao grupo dos Ácidos gordos poliinsturados. O principal representante desta família, oriundo de fontes vegetais é o àcido linolénico (18:3).
Os ómega-3 são também ácidos gordos essenciais, ou seja, não conseguem ser sintetizados pelo Homem. E é por este motivo que devem ser obtidos pela dieta.
No organismo, o ácido linolénico é convertido através de um processo altamente complexo e limitado em:

• Ácido ecosapentanóico (EPA) (20:5)
• Ácido decosahexaenóico (DHA) (22:6)


Os benefícios desta família de compostos têm vindo a ser pesquisados desde os anos 70. Já nessa década, Bang e Dyerberg, relataram que a queda da mortalidade por doenças cardiovasculares entre moradores de 2 localidades (Inuits of Geenland e Danes), cuja dieta era rica em ómega-3 provenientes do peixe. Este estudo veio, então, sugerir um efeito benéfico do consumo de peixes ricos em ómega-3.
Actualmente, reconhece-se que o consumo frequente de alimentos ricos neste composto (EPA e DHA) representa benefícios para a saúde de uma forma geral, podendo actuar na:

• Manutenção da saúde cardiovascular;
• Redução da agregação plaquetária, mantendo a integridade dos vasos sanguíneos e contribuindo também para a regulação dos batimentos cardíacos;
• Redução os níveis de Triglicerídeos, LDL (mau colesterol) e aumentar a taxa de HDL (bom colesterol), melhorando assim, a porporção HDL/LDL - (altas taxas de LDL aumentam o risco de doenças cardiovasculares);
• Redução da Pressão arterial;
• No Sistema imunológico e processos inflamatórios – onde têm uma potencial acção preventiva da Asma, Artrite, Enxaquecas e Psoríase.
• Regulação da temperatura do corpo e perda de água.

- Investigadores da Universidade de Harvard, EUA, acreditam também que os ómega-3 bloqueiam correntes excessivas da Na+ e Ca2+ no coração, que proporcionariam por sua vez descargas eléctricas excessivas e arritmias cardíacas no coração.