Tenha a sua horta em casa

Em vez de comprar frascos de ervas aromáticas, experimente cultivar em sua casa, as suas próprias ervas!

Basta arranjar recipientes pequenos e cultivar ervas como a salsa e os coentros que não exigem muita dedicação.

E lembre-se, optando por estas, e outras ervas, nos nossos cozinhados é mais simples e fácil eliminar/reduzir o sal adicionado. 

Lei n.º 75/2009 (redução do teor de sal no pão) entra em vigor a 12 de Agosto de 2010

Entrou recentemente em vigor a lei que estabelece limites máximos ao teor de sal no pão. Fica assim estabelecido que o teor máximo permitido para o conteúdo de sal no pão, após confeccionado, é de 1,4 g por 100 g de pão (ou seja 14 g de sal por quilograma de pão ou o correspondente 0,55 g de sódio por 100 g de pão).

Além do estabelecimento de normas com vista a redução do teor de sal no pão esta lei apresenta orientações para a rotulagem de alimentos pré-embalados, onde se pretende proporcionar uma informação objectiva, simples, que inclua dados sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem, por percentagem do produto e por porção/dose.

Já aqui temos explorado os efeitos nefastos do sal na nossa saúde. Este é mais um contributo para a diminuição do consumo de sal, contudo, importa também fiscalizar o cumprimento da lei e responsabilizar-nos pelas nossas escolhas sem atribuímos a culpa aos fabricantes e/ou aos legisladores.

Imagem retirada daqui.

Pimenta e Hipertensão Arterial

De acordo com estudos realizados na Universidade Médica da Terceira Região Militar - China, a pimenta tem um composto, responsável pelo seu sabor picante, que baixa a pressão arterial.

Este trabalho foi feito em ratinhos e os investigadores verificaram que “...o benefício ocorre devido à activação crónica de um canal encontrado no revestimento dos vasos, o que leva a um aumento na produção de óxido nítrico, molécula gasosa conhecida por proteger contra a inflamação e a disfunção dos vasos sanguíneos...”

O cientista Zhiming Zhu relembra ainda a necessidade de se calcular a quantidade diária de pimenta necessária e de se realizarem testes em humanos, dado que estes resultados foram em ratinhos, pese embora tudo indica que esta hipótese será confirmada. Zhu explica que “...Por exemplo, a prevalência de hipertensão é de 20% no nordeste da China, enquanto no sudoeste, que privilegia alimentos picantes, é de 10% a 14%...”

Mais dados importantes para o combate à hipertensão arterial!

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

Sabia que...? nº27

Sabia que?

uma ingestão de 5-6 g de sal, cerca de 2000-2400 mg de sódio, é o valor máximo diário recomendado para a maioria das pessoas?

Fonte imagem: www.gettyimages.com

Especiarias e Ervas Aromáticas

As especiarias e ervas aromáticas são excelentes opções para a diminuição ou substituição do sal na confecção dos pratos tornando assim a nossa culinária mais saudável. A ingestão de sal está implicada no desenvolvimento de Doenças Cardiovasculares como já vem sendo abordado no alimentação mais saudável.

Hoje deixo ficar algumas combinações, isto é, as ervas e especiarias que mais se adaptam a este ou aquele alimento, de forma a facilitar o seu uso. Lembro contudo, que estas combinações têm sempre uma dimensão pessoal e que importa irmos experimentando até encontrarmos as combinações que mais prazer nos proporcionam.

* Ovo – manjericão, alho, salsa, endro

* Peixe – salsa, alho, tomilho, estragão, endro

* Aves – alho, oregãos, rosmaninho, segurelha

* Carne de vaca – louro, cebolinho, cominhos, alho, pimenta, manjerona, segurelha

* Carne de porco – coentros, cominhos, alho, pimenta, segurelha, gengibre, tomilho

* Queijo – manjericão, cebolinho, caril, endro, funcho, alho, manjerona, oregãos, salsa, tomilho

* Legumes – manjericão, cebolinho, endro, estragão, manjerona, hortelã, salsa, pimenta, tomilho

* Salada – manjericão, cebolinho, estragão, salsa

* Frutos – erva-doce, canela, gengibre, hortelã

Celulite

Regras para o combate à celulite...

Exercício Físico

Ingestão 2-2,5 litros de água por dia - por forma a facilitar a eliminação de toxinas que favorecem a formação de celulite.

Alimentação Saudável - completa, equilibrada e variada.

* rica em hortofrutícolas,

* preferir as carnes magras e peixe,

* leite e derivados optar pelos magros ou meio gordos,

* evitar alimentos ricos em gordura, nomeadamente salgadinhos, folhados e fritos.

* diminuir a quantidade de sal na alimentação, uma vez que provoca retenção de líquidos, comprometendo a circulação sanguínea.

Dia Mundial da Hipertensão

Hoje, 17 de Maio assinala-se o Dia Mundial da Hipertensão, sabia que em Portugal esta doença atinge cerca de 2 milhões de pessoas, contudo, apenas metade tem a doença diagnosticada?
Vigie as suas tensões... E saiba que esta doença ainda que silenciosa contribuiu para Acidentes Vasculares Cerebrais e Enfartes...

O sal

Produzimos muito... mas também consumimos MUITO... SAL
A elevada ingestão de sal contribuiu em individuos sensíveis ao sódio para a hipertensão, factor de risco das doenças cardiovasculares. Ficam aqui algumas estratégias para diminuir o consumo de sal:

• Reduza ou mesmo evite o consumo de sal, dando preferência a ervas aromáticas, especiarias, alho, vinagre e sumo de limão de forma a aromatizar os pratos confeccionados.
• Cozinhe alimentos frescos, estes conservam melhor o sabor
• Evite os alimentos pré-confeccionados (têm regra geral, maiores teores de sal).
• Não leve o sal para a mesa.
• Evite as refeições fora de casa, tenha noção que estas apresentam frequentemente teores em sal muito elevados.
  

FONTE DA IMAGEM: http://fotoseimagens.blogs.sapo.pt/arquivo/sal.jpg