Divulgação

É já no dia 18 do próximo mês que a Associação Portuguesa dos Nutricionistas propõe para a população geral o curso de verão intitulado "Alimentação em Tempo de Férias" que procura ajudar na selecção e preparação de refeições rápidas e saudáveis para levar para a praia ou piqueniques assim como ajudar a perceber quais os cuidados que se deve ter na preparação e acondicionamento dos alimentos destas refeições.

Para mais informações visite o sítio da APN

Sabia que?... nº22

Sabia que segundo o Guinnes Book of Records as irmãs gémeas mais velhas do mundo, são as chinesas Cao Xiaoqiao e Daqiao que nasceram em 1905 e têm actualmente 104 anos?

Filme Premiado

Para quem ainda não conhece fica aqui um filme que foi premiado num festival de curtas-metragens em Berlim. Mostra-nos duas realidades muito diferentes das actuais sociedades mas por vezes também muito próximas. Fica aqui o link, não deixem de ver...

http://www.cultureunplugged.com/play/1081/Chicken-a-la-Carte

Barbie com excesso de peso

Será que a boneca mais famosa do mundo acompanhará a tendência dos indivíduos dos países industrializados que têm aumentado de peso (em média) dramaticamente ao longo das últimas décadas?

Fica aqui uma possível imagem das dimensões da Barbie nos próximos anos.

Instituto de Hidratação e Saúde

Para quem não conhece fica aqui o sítio do Instituto de Hidratação e Saúde, uma organização independente que procura liderar uma campanha nacional a favor da hidratação.

Neste sítio poderá descobrir as principais fontes de hidratação, as recomendações hídricas, as funções da água no nosso corpo entre muitos outros saberes. Um sítio para visitar e voltar...

Sabia que?... nº21

Sabia que segundo um estudo sobre o perfil lipídico da população portuguesa cerca de 52% da população portuguesa adulta com menos de trinta e cinco anos tem colesterol elevado?
E que associado à hipercolesterolemia está o aumento de risco de desenvolver uma doença cardiovascular?

Fonte: Estudo Epidemiológico de Caracterização do Perfil Lipídico da População Portuguesa, 2003. Fundação Portuguesa de Cardiologia, Sociedade Portuguesa de Aterosclerose, Instituto Becel.

Perder peso...

De facto, a grande dificuldade não está em perder peso está essencialmente em manter essa perda de peso a médio e sobretudo longo prazo. Pese embora, apesar de ser uma tarefa difícil não significa que havendo motivação e rigor os resultados não prosperem.

A propósito da dificuldade em manter o peso perdido a revista brasileira VEJA no passado mês de Maio apresentou uma colecção de imagens de figuras de algum impacto na sociedade que também sentiram/sentem dificuldade em manter o peso. Descubra mais aqui...

Museu do Pão

Se ainda não sabe fique a saber que Portugal tem um museu dedicado ao Pão, trata-se de um complexo museológico privado onde se exibem e preservam as tradições, história e arte do pão português.

São permitidas visitas onde poderá redescobrir os antigos saberes e sabores da terra portuguesa.

Para chegar ao Museu do Pão: Do centro de Seia siga pela estrada do Sabugueiro. A seguir ao Hospital de Seia, vire na primeira rua à esquerda, seguindo a indicação dos painéis.

Pode ainda obter mais informação no sítio do Museu Nacional do Pão.

Sabia que?... nº20

A Roda dos Alimentos foi criada em 1977 e é um instrumento importante de educação alimentar? E que em 2003 foi reformulada por um grupo de investigadores da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação de acordo com as alterações demográficas da população portuguesa, dos seus consumos alimentares e padrões de vida?

Bebidas com açúcar

Será que as bebidas com açúcar também têm a capacidade de hidratar?

De facto têm essa capacidade, as bebidas com açúcares são constituídas por grandes teores de água que é praticamente toda absorvida. Isto é, a mesma quantidade de água é igualmente absorvida, quer a bebida contenha outros constituintes ou não. Contudo, e apesar de em termos de hidratação estas bebidas cumprirem a "tarefa", importa lembrar que contêm calorias (ao contrário da água mineral) nomeadamente sob a forma de açúcares e portanto devem ser consumidas com moderação.

Conferências - "A mesa está pronta"

É já durante o mês corrente que a Associação Portuguesa de Nutricionistas promove um percurso de três conferências designadas: "A mesa está pronta", subordinadas aos temas:

"Defesa do Consumidor: publicidade a alimentos, especialmente dirigida a crianças" - Dia 13 de Junho na Fábrica Centro de Ciência Viva de Aveiro.

"Mais saúde sem perder o sabor..." - Dia 17 de Junho na Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego.

"Como comer fora de casa?" - Dia 20 de Junho na Escola Superior de Tecnologias e Artes de Lisboa

São temas do interesse da população geral em diferentes localidades do nosso país e têm ainda a benesse de serem sessões gratuitas onde poderá esclarecer as suas dúvidas. Pode inscrever-se através do e-mail geral@apn.pt ou do telefone 222085981. Para mais informações consulte o já conhecido sítio da APN.

A alface emagrece? O pão engorda?

São questões muito frequentes nas consultas de Nutrição e a resposta é sempre a mesma DEPENDE. Tudo o que tem calorias é passível de engordar, se for consumido a mais. Os coelhinhos só comem erva e são bem gordinhos! Agora é certo que comidas com maior teor de gordura e/ou açúcar estão mais frequentemente implicadas no aumento de peso.

Para além destes factores, importa considerar a quantidade de alimento... Para quem quer manter o peso de forma saudável pode basear a sua alimentação nas mensagens da Nova Roda dos Alimentos anteriormente explorada aqui. Para quem efectivamente quer perder peso deve recorrer a um profissional qualificado e em colaboração com este elaborar um Plano Alimentar Personalizado.
E lembre-se como em tudo na vida deve existir o BOM SENSO.

Dieta Sem Castigo

O livro "Dieta sem Castigo - o melhor para o seu filho", da autoria da nutricionista Paula Veloso e editado pela Porto Editora foi considerado pela Gourmand International como um dos melhores livros de cozinha para crianças e família publicados em 2006. Este livro concorreu com outras edições de vários países - num total de 17 e arrecadou esta menção honrosa.

Nesta obra, a nutricionista que já conta com duas publicações sobre a obesidade infantil: "Dietas Sem Dieta" e "Dieta Sem Castigo" alerta para esta epidemia e apresenta receitas práticas, rápidas e saborosas mostrando que apesar da agitação da actual sociedade é possível proporcionar às crianças uma alimentação saudável.

Especiarias e Ervas Aromáticas

As especiarias e ervas aromáticas são excelentes opções para a diminuição ou substituição do sal na confecção dos pratos tornando assim a nossa culinária mais saudável. A ingestão de sal está implicada no desenvolvimento de Doenças Cardiovasculares como já vem sendo abordado no alimentação mais saudável.

Hoje deixo ficar algumas combinações, isto é, as ervas e especiarias que mais se adaptam a este ou aquele alimento, de forma a facilitar o seu uso. Lembro contudo, que estas combinações têm sempre uma dimensão pessoal e que importa irmos experimentando até encontrarmos as combinações que mais prazer nos proporcionam.

* Ovo – manjericão, alho, salsa, endro

* Peixe – salsa, alho, tomilho, estragão, endro

* Aves – alho, oregãos, rosmaninho, segurelha

* Carne de vaca – louro, cebolinho, cominhos, alho, pimenta, manjerona, segurelha

* Carne de porco – coentros, cominhos, alho, pimenta, segurelha, gengibre, tomilho

* Queijo – manjericão, cebolinho, caril, endro, funcho, alho, manjerona, oregãos, salsa, tomilho

* Legumes – manjericão, cebolinho, endro, estragão, manjerona, hortelã, salsa, pimenta, tomilho

* Salada – manjericão, cebolinho, estragão, salsa

* Frutos – erva-doce, canela, gengibre, hortelã

Sabia que?... nº19

Os primeiros flocos de cereais foram criados por John Harvey e Will Keith Kellogg por volta do ano 1894 no sanatório de Battle Creek no Estados Unidos, quando acidentalmente se esqueceram de trigo cozido dentro do forno?
Mais tarde e depois de diversas experiências os irmãos obteram flocos leves e estaladiços utilizados pela primeira vez como cereais de pequeno-almoço.

Cerejas

A cereja é uma fruta redonda, pequena muito apreciada essencialmente no continente europeu e que geralmente surge "aos pares".

É fonte generosa de água - cerca de 83%, vitaminas A e C e minerais como o cálcio e potássio.
100g deste fruto contém cerca de 60 kcal e:
* 82,6 g de água;
* 0,8 g de proteínas
* 0,7 g de gordura total
* 13,3 g de hidratos de carbono
* 0,2 g de gordura saturada
* 1,6 g de fibra
* 24 mcg de Vit A
* 141 mcg de caroteno
* 6 mg de Vit C
* 5 mg de Folatos
* 210 mg de Potássio
* 14 mg de Cálcio
* 15 mg de Fósforo

Fonte: TCAP

Alimentação Mediterrânea - Princípios

É um tema muito importante e que pretendo desenvolver com maior rigor, contudo, e por agora deixo ficar alguns dos princípios desta dieta, (ainda que sinteticamente):

• 4 a 5 refeições diárias;
• Ambiente tranquilo;
• Elevado consumo de pão, cereais e leguminosas;
• Elevado consumo de hortícolas e frutos;
• Preferência pelo azeite;
• Baixo consumo de lacticínios;
• Consumo moderado de ovos, peixe e carne de criação;
• Bebidas eleitas: chá, infusões e vinho tinto;
• Culinária simples;
• Alimentação distinta entre os dias "normais" e os dias de festa.

Sabia que?... nº18

Uma grande percentagem do nosso corpo é constituída por água, sendo que os valores percentuais de água do organismo variam em função da idade e do sexo, em regra indivíduos do sexo feminino e mais velhos possuem menores teores de água como pode ser analisado na tabela seguinte.

Fonte: Grandjean AC, Campbell SM. Fluids for life. Internacional Life Science Institute North America. 2004;39.

Azeite

Desde os tempos antigos que o azeite é reconhecido pelas suas "propriedades curativas", nas últimas décadas têm-se multiplicado estudos que indicam que este produto alivia dores, auxilia o combate as inflamações e reduz a incidência de alguns tipos de cancro. Além destas características contribuiu para o aumento do chamado “colesterol bom” - HDL, que protege o coração e previne o aparecimento de doenças cardiovasculares.

Por ser uma gordura de excelência deve ser preferido na hora de confeccionar as suas refeições e temperar os seus pratos, no entanto, e como se trata de uma gordura deve ser consumido e utilizado sempre com moderação.

Tema abordado também aqui.
Fonte imagem: www.gettyimages.com