Um grupo de investigadores da Universidade do Porto - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação e Faculdade de Farmácia tem vindo a investigar as Aminas Aromáticas Heterocíclicas - compostos formados naturalmente durante alguns processos culinários com efeitos carcinogénicos. A longo deste projecto têm procurado forma de minimizar esses efeitos através dos antioxidantes presentes em diversos alimentos designadamente hortícolas e frutos ricos em compostos fenólicos.
Descubra esses alimentos e conheça melhor esta investigação no sítio do projecto:
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