Fim...

Chegam ao fim quatro meses e meio de estágio, ainda falta bastante para terminar o curso, mas uma parte está terminada e como passou rápido...

O blog continuará em funcionamento e conto em breve regressar com novidades.

Noz

As nozes são uma excelente fonte nutritiva muito consumidas nesta altura do ano.

Pertencem à família das oleaginosas e são ricas em gorduras polinsaturadas designadamente ómega 3, que têm um papel importante na prevenção das doenças cardiovasculares.

Ficam aqui as suas caracteríticas nutricionais:

100 gramas de noz contém:

689 kcal

16,7 g de proteínas

67,5 g de gordura

3,6 g de hidratos de carbono

47 g de polinsaturados

15 g de monoinsaturados

5,4 g de saturados

Fonte: TCAP

Cafeína

A cafeína é um alcalóide que está presente no café - 1 a 2%, no chá - 1,5 a 3% e na noz de cola - 2 a 3% e possui propriedades estimulantes e diuréticas.

A quantidade de cafeína presente numa chávena de café varia de acordo com a origem dos grãos - o grão robusta tem cerca de duas vezes e meia mais cafeína que os grãos arábica.

Para os amantes do café, mas que não podem/devem ingerir cafeína o descafeinado é uma excelente opção, uma vez que mantem todo o sabor do café e não apresenta cafeína, previamente extraída através de métodos naturais.

Sabia que...? nº10

Actualmente uma criança de 10 anos pesa em média mais 5kg que uma criança com a mesma idade há 4 décadas atrás?

Alimentação Saudável

Para tornar o seu dia alimentar mais saudável siga estas sugestões e substitua

Salgados, folhados, patês, saladas com maionese por Sopa, melão, saladas temperadas com um fio de azeite, queijo fresco, azeitonas e pão

Coca-cola, cerveja, vinho por Água, sumos naturais, leite

Hambúrguer, bacalhau com natas, prego no prato por Bacalhau cozido com grão, couves e azeite; vitela assada com legumes e arroz ou uma sanduíche de perú com tomate e alface

3º Congresso Português de Alimentação e Autarquias

Vai realizar-se no Fórum da Maia entre os dias 16 e 17 de Abril de 2009 o 3º Congresso Português de Alimentação e Autarquias promovido pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).

Para mais informações consulte o site da FCNAUP

Refeição Tipo Snack vs Refeição Convencional

Aqui ficam dois exemplos de sugestões para o seu almoço. A primeira uma refeição convencional com sopa, prato e sobremesa a segunda uma refeição tipo snack. Em termos calóricos qual apresentará valores mais baixos? Faça as contas...

Sugestão 1
Creme de Cenoura (100g) --> 33 kcal
Bife de Vaca grelhado (100g) --> 163 kcal
Arroz branco cozido (120g) --> 152,4 kcal
Cenoura cozida (75g) --> 12,75 kcal
Morangos (100g) --> 29 kcal
Água --> 0 kcal
Café com adoçante --> teores vestigiais

Total kcal da sugestão 1 --> 390,15 kcal

Sugestão 2
Fatia de pizza de queijo, tomate e fiambre --> 224 kcal
Refrigerante de laranja (200ml) --> 80 kcal
Café com açúcar (um pacote) --> 27,37 kcal
Nata --> 149 kcal

Total kcal da sugestão 2 --> 480,37 kcal

Ainda tem dúvidas?

Fonte TCAP

Sabia que...? nº9

Sabia que o kiwi apresenta teores de Vitamina C mais elevados do que a própria laranja?

Mais uma deliciosa fonte desta vitamina.
100 g de kiwi contêm aproximadamente 72 mg de vitamina C, 53 kcal e 10,9 g de hidratos de carbono.

Fonte: TCAP

Descoberta do Chá

Segundo reza a lenda chinesa, o chá terá sido descoberto pelo imperador Shen Nung, no ano de 2737 a.c.. Este erborista tinha por questões de higiene o hábito de beber apenas água fervida, consta que num belo dia Shen Nung estava a beber a sua água perto de uma árvore selvagem de chá, o vento fez cair algumas folhas da árvore na água, formando o chá, o imperador achou a bebida deliciosa e tratou de a divulgar...

E assim terá sido descoberto o chá

Espetadas de Fruta

É outra de forma de ingerir citrinos, são deliciosas e têm baixo teor calórico, experimente:

Ingredientes
1 Laranja
1 Maçã
1 Pêra
1 Kiwi

Preparação
• Cortar o kiwi, a pêra e a maçã em bocados em forma de cunha.
• Descascar a laranja e separar em gomos.
• Colocar a fruta nos paus. Dispor as espetadas num prato.
• Polvilhe a gosto com canela em pó.

Vitamina C

Nesta altura característica de gripes e constipações, não se esqueça de consumir citrinos - frutos ricos em vitamina C que ajudam a prevenir estes problemas. Por exemplo pode optar por um sumo de laranja logo ao inicio do dia ou inserir estes frutos ao longo do seu dia alimentar entre outras opções.

Ficam aqui alguns exemplos de frutos citricos:
toranja
tangerina
laranja
limão
pamplemousse

Divulgação

A Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto vai organizar a Oficina da Sopa, no próximo dia 24 de Janeiro entre as 10h00 e 12h30. Haverá uma pequena introdução teórica e posterior elaboração de sopas. Este curso será ministrado pela Dra. Cláudia Afonso e tem quantia de trinta euros.

Para mais informações consulte o site da faculdade.

Sabia que...? nº8

O leite para além de rico em termos nutricionais - cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas e outros minerais o leite é um produto extremamente versátil?

Pode ser consumido nas diferentes refeições do dia e com preparação diferente, por exemplo ao pequeno-almoço pode ser consumido simples ou com adição de café, cevada ou chocolate, com cereais ou em deliciosos batidos de frutas, nos lanches quer da manhã quer da tarde também simples em pacotes pequenos facilmente transportáveis para a escola ou para o trabalho e à noite na ceia um copo de leite simples para ajudar a adormecer - parece ser indutor do sono.

Banco de leite materno

Segundo o semanário Sol é hoje apresentado o primeiro banco de leite materno em Portugal que tem vindo a desenvolver-se na Maternidade Alfredo da Costa. Este banco tem como objectivo recolher leite de mulheres que tenham excesso e possam doá-lo e posteriormente este poder vir a suprir as necessidades de outros bebés que não podem ser alimentados pelas suas mães - bebés prematuros, filhos de mulheres infectadas com o vírus da SIDA ou de mulheres com tuberculose entre outras situações.

Ferro

Ficam aqui alguns alimentos ricos em ferro
Fígado
Rim
Carnes vermelhas
Gema de ovo
Frutas secas (nozes e castanhas)
Ervilhas
Feijões secos
Vegetais verdes
Pão integral

Contudo, importa referir que a absorção de ferro não está dependente apenas do facto do alimento ser rico em ferro ou não:

O ácido ascórbico (vitamina C), disponível em citrinos - laranja, lima, limão, tangerina, toranja e legumes - brócolos, couve-Bruxelas, couve-flor é o aumenta a absorção de ferro.

As bebidas que contêm taninos, como o chá devem ser evitadas à refeição ou juntamente com alimentos ricos em ferro, visto que o tanino se liga ao ferro e forma um composto insolúvel, que não é absorvido.

Também os alimentos ricos em oxalatos, como o chocolate e ácido fítico presentes em cereais inibem a absorção de ferro e devem portanto não ser ingeridos ao mesmo tempo que os alimentos ricos em ferro.

Alimentação Saudável

Este filme está muito bom e completo, encontrei-o por acaso durante uma pesquisa, mas não pude deixar de postar. Pertence ao arquivo da RTP e foi apresentado por Diogo Infante que de uma forma muito didáctica lá nos vai dando algumas noções de alimentação saudável.

Quais as funções da família dos ácidos gordos omega-3?

A família dos ómega-3 pertence ao grupo dos Ácidos gordos poliinsturados. O principal representante desta família, oriundo de fontes vegetais é o àcido linolénico (18:3).
Os ómega-3 são também ácidos gordos essenciais, ou seja, não conseguem ser sintetizados pelo Homem. E é por este motivo que devem ser obtidos pela dieta.
No organismo, o ácido linolénico é convertido através de um processo altamente complexo e limitado em:

• Ácido ecosapentanóico (EPA) (20:5)
• Ácido decosahexaenóico (DHA) (22:6)


Os benefícios desta família de compostos têm vindo a ser pesquisados desde os anos 70. Já nessa década, Bang e Dyerberg, relataram que a queda da mortalidade por doenças cardiovasculares entre moradores de 2 localidades (Inuits of Geenland e Danes), cuja dieta era rica em ómega-3 provenientes do peixe. Este estudo veio, então, sugerir um efeito benéfico do consumo de peixes ricos em ómega-3.
Actualmente, reconhece-se que o consumo frequente de alimentos ricos neste composto (EPA e DHA) representa benefícios para a saúde de uma forma geral, podendo actuar na:

• Manutenção da saúde cardiovascular;
• Redução da agregação plaquetária, mantendo a integridade dos vasos sanguíneos e contribuindo também para a regulação dos batimentos cardíacos;
• Redução os níveis de Triglicerídeos, LDL (mau colesterol) e aumentar a taxa de HDL (bom colesterol), melhorando assim, a porporção HDL/LDL - (altas taxas de LDL aumentam o risco de doenças cardiovasculares);
• Redução da Pressão arterial;
• No Sistema imunológico e processos inflamatórios – onde têm uma potencial acção preventiva da Asma, Artrite, Enxaquecas e Psoríase.
• Regulação da temperatura do corpo e perda de água.

- Investigadores da Universidade de Harvard, EUA, acreditam também que os ómega-3 bloqueiam correntes excessivas da Na+ e Ca2+ no coração, que proporcionariam por sua vez descargas eléctricas excessivas e arritmias cardíacas no coração.

Dieta Macrobiótica

A dieta macrobiótica foi proposta na segunda metade do século vinte por Michio Kushi, inspirado pelo filósofo Georges Ohsawa. Para Michio Kushi e seus seguidores a macrobiótica não é apenas um regime alimentar, é sobretudo uma filosofia de vida.

Macrobiótica é uma palavra, que deriva do Grego: «macro» significa grande e «bio» quer dizer vida, ou seja «vida grande» e para os seus defensores para além de vida grande significa ainda vida grandiosa. Segundo Francisco Varatojo – director do Instituto Macrobiótico de Portugal: «a alimentação é importante, porque nos dá a base biológica, a saúde para gozarmos a vida em todo o esplendor e para termos sensibilidade para com o meio que nos rodeia».

Valor Energético da Fruta

É frequente ouvirmos dizer que a fruta não engorda e que a fruta tem baixo valor calórico, contudo e apesar da fruta efectivamente ter baixo teor em calorias quando comparada com outros alimentos este teor varia de fruta para fruta, assim, consumir 100g de maçã é diferente de consumir 100g de uvas, não só porque a primeira opção em termos calóricos é mais baixa mas também porque as vitaminas e minerais presentes numa não são iguais aos presentes na outra.

Importa portanto, ir variando as frutas consumidas de modo a obter uma maior variedade de vitaminas e minerais e dar primazia àquelas que apresentam valor calórico mais baixo:

Valor Energético da Fruta:

1. Fruta de baixo valor energético (25-60 calorias/100g): melancia, melão, morango, pêssego, pêra, toranja, tangerina, ananás, abacaxi, kiwi, laranja, damasco, nêspera, ameixa e maçã.

2. Fruta de valor energético médio (60-120 calorias/100g): cerejas, romã, nectarina, figo, manga, uva, banana. (Alimentação Humana, Revista SPCNA, Volume 10, nº2; 79-81. 2004)

Interacção entre aminas aromáticas heterocíclicas e antioxidantes

Um grupo de investigadores da Universidade do Porto - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação e Faculdade de Farmácia tem vindo a investigar as Aminas Aromáticas Heterocíclicas - compostos formados naturalmente durante alguns processos culinários com efeitos carcinogénicos. A longo deste projecto têm procurado forma de minimizar esses efeitos através dos antioxidantes presentes em diversos alimentos designadamente hortícolas e frutos ricos em compostos fenólicos.

Descubra esses alimentos e conheça melhor esta investigação no sítio do projecto:

Campanha Coração de Confiança

Depois de mais uma pesquisa surge outro projecto muito interessante digno de ser publicitado.

Chama-se projecto Coração de Confiança e vai levar a cabo, até ao início de 2009 rastreios de medição da tensão e colesterol. O tempo já está a esgotar, contudo ainda sobram alguns dias para a realização destes rastreios... Vá ao site do projecto e descubra os dias e os locais mais perto de si onde poderá medir a sua tensão arterial e o seu colesterol gratuitamente.

Sítio do Programa: http://www.coracaodeconfianca.com/

Divulgação

O Programa Educativo, APETECE-ME, tem como objectivo contribuir para a adopção de hábitos e estilos de vida saudáveis, junto dos mais jovens procurando levar até às escolas informação sobre a Alimentação, Nutrição e Saúde através de materiais pedagógicos para alunos e docentes. Sensibilizando esta importante faixa etária para a importância da adopção de hábitos alimentares e estilos de vida saudáveis, para que de futuro possam viver de forma salutar prevenindo graves doenças, como é o caso da obesidade.

Este programa surgiu por iniciativa da Nestlé Portugal e conta com o apoio da Direcção-Geral de Inovação e de Desenvolvimento Curricular (DGIDC) do Ministério da Educação.

Para mais informações consulte o site do programa:

http://www.apetece-me.pt/Default.aspx

Alimento

Mas afinal, o que é um Alimento???

Um alimento é qualquer substância que fornece ao corpo os materiais que ele precisa para ter energia, para crescer e para a reparação/reprodução das células. Estes materiais chamam-se nutrientes.

Feliz 2009

O blog alimentação mais saudável deseja a todos os visitantes um Feliz Ano Novo. Espero acompanhar-vos ao longo deste novo ano!

Doenças Cardiovasculares e Perímetro da Cinta

Aqui fica um vídeo da Fundação Portuguesa de Cardiologia, que de uma forma descontraída e divertida nos deixa informação e conselhos muito importantes.