História da Aletria

A palavra aletria deriva do árabe al-irtiâ ou simplesmente itriya e significa massa.

No "Libre de sent soví" de autor anónimo e escrito em catalão no século XIV, há uma referência a "alatria" em duas receitas de origem árabe, numa delas a aletria era cozinhada em leite de amêndoas e mel.

A aletria portuguesa, tem origem na longínqua história da península ibérica, é um doce de Natal típico em quase todas as zonas de Portugal, em cada local , contudo, com as suas particularidades, com mais ou menos massa, com ou sem gemas. Nas Beiras a aletria é de consistência compacta, para se poder cortar à fatia aqui no Minho a consistência é mais cremosa.

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Recuperar do Natal

Bem, lá se foi a receita mais saudável e os conselhos do Natal, (como devem calcular não tive mesmo tempo), agora chega a hora de recuperar aqui ficam alguns conselhos:

* As sobras de Bolo-Rei e Pão-de-ló congele e deixe para épocas de menor consumo;

* Esconda, ofereça, tire de casa todos os chocolates!

* Aproveite o fim de semana que se adivinha solarengo para fazer umas caminhadas e tirar as bicicletas da garagem;

* Nos próximos dias (e sempre) mantenha os hábitos saudáveis, nomeadamente: as várias refeições ao longo do dia, a sopa de legumes sempre no início da refeição e o consumo generoso de fruta e legumes.

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Feliz Natal

Desejo a todos os leitores do Alimentação Mais Saudável um Natal cheio de Paz

Espero ainda hoje publicar uma receita de Natal mais saudável

Receitas de Natal Mais Saudáveis

Enquanto a inspiração não chega, fica a receita do Natal do ano passado Rabanadas Saudáveis, disponível para consulta aqui.

Conselhos para a noite de Natal

O Natal está mesmo aí à porta, hoje deixo 5 conselhos para tornar o seu Natal mais saudável.

* Coma devagar, aprenda a saborear os alimentos, mastigue e ensalive-os correctamente. Se comer nos dá tanto prazer temos mais é de prolongar o acto e portanto, disfrute calmamente.

* Experimente um pouco de tudo mas com conta peso e medida, não siga a regra: "perdido por cem perdido por mil".

* Não salte refeições, faça as merendas mesmo sabendo que vai comer um pouco mais nas refeições seguintes. Não saia de casa sem o pequeno-almoço.

* Beba água, a água é a única bebida que não oferece calorias e portanto não engorda, ponha de parte os vinhos, sumos e refrigerantes. Abra, apenas uma excepção para uma taça de champagne.

* Saia da mesa, aproveite a tarde de dia 25 para fazer uma caminhada com a família.

A estas regras espero juntar outras ainda antes da ceia :).

Amanhã vou dedicar-me aos tachos e portanto, pode ser que ainda consiga publicar uma receita de Natal Saudável.

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The world's 10 fattest countries

De acordo, com o sítio da Global Post disponível aqui, apresento aqui os dez países, a nível mundial, com maior percentagem de indivíduos com IMC superior a 25kg/m2:

1) Samoa Americana, 93,5%
2) Kiribati, 81,5%
3) EUA, 66,7%
4) Alemanha, 66,5%
5) Egipto, 66%
6) Bosnia-Herzegovina, 62,9%
7) Nova Zelândia, 62,7%
8) Israel, 61,9%
9) Croácia, 61,4%
10) Reino Unido, 61%

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Curso de Natal da APN

Mais uma vez a APN apresenta-nos uma excelente iniciativa, é já sábado, dia 12 de Dezembro, que realizar-se-á na sede da associação o curso “Ceia de Natal: Tradição, Saúde e Baixo Custo” destinado à população em geral, para além de dicas importantes terá ainda uma prova de degustação.

Saiba mais no

sítio da associação.

Nunca as palavras foram tão doces

Pois é a indústria não pára de nos surpreender, desta vez apresento, a quem ainda não conhece (:, o chocotelegram um conceito que nos dá a oportunidade de enviar mensagens em jeito de telegrama, com a característica peculiar de esse telegrama ser escrito em chocolate.

"Cada quadrado é uma letra, número ou símbolo. Os quadrados com letras ou outros caracteres são feitos com o mais delicioso chocolate de leite. Os quadrados sem nada inscrito, sobretudo para separar palavras, são em chocolate branco."

Saiba mais sobre este projecto em http://www.chocotelegram.com.pt/, e surpreenda quem mais gosta, por exemplo, já neste Natal.

Eu fã de chocolate, aqui me confesso, já experimentei e confirmo que além de serem lindos são muito saborosos.

Photoshop

Esta polémica "rola" desde Outubro, contudo, ainda não tinha escrito nada sobre a mesma no Blog, está relacionada com o uso abusivo do photoshop por parte da industria e dos mass media no sentido de apresentar mulheres com medidas ideais (?) muitas vezes longe das medidas das mulheres reais.

Neste caso a empresa Ralph Lauren já admitiu a responsabilidade na distorção da imagem da modelo Filipa Hamilton. Esta conceituada modelo francesa tem 23 anos mede 174cm e pesa 54kg e foi a escolhida para uma campanha publicitária da marca onde aparece, devido às correcções obtidas pelo photoshop, com medidas bem diferentes das suas verdadeiras dimensões - Comprove através da comparação da imagem 1 com a imagem 2 que mostra a modelo sem correcções.

Mais uma campanha a lamentar por parte da indústria da moda, que tantas vezes se esquece que tem um papel crucial na criação da personalidade/ideias de muitas adolescentes (e não só)...
Entretanto, a empresa suspendeu a campanha e ao que parece a modelo foi despedida por "incumprimento do contrato".

Malnutrição

Dois exemplos, bem distintos, de Malnutrição.

Obesidade Infantil e Super Heróis

Está provado, através de múltiplos estudos, que muitas horas frente à televisão estão relacionadas com maior risco de desenvolvimento de Obesidade Infantil, nomeadamente devido a consequente menor actividade física e maior contacto com publicidades de alimentos de elevada densidade calórica. Para além destes factores eu acrescento heróis com peso a mais, pois é, muitos dos super-heróis das séries que as nossas crianças assistem apresentam peso a mais! Não estaremos a oferecer-lhes modelos errados?!

Máquinas de Pão

No outro dia conversava com outras nutri (colegas de serviço que têm sido fantásticas comigo! tinha de dizer isto!) sobre o grande número de pessoas que actualmente nos diz fabricar em casa o seu próprio pão e da já estratégia de marketing da indústria na venda de farinhas especiais para pão e de máquinas de fabrico de pão.

É uma boa opção desde que ponderada e como sempre com conta peso e medida, tememos que seja mais fácil exagerar-se no consumo do pão, cortando-se fatias mais grossas e pesadas o que implica obviamente maior consumo calórico, bem como o facto do pão sair quentinho impelir-nos a comer mais. Por isso, muita atenção!
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Alimentação em tempo de gripe

Para quem tiver oportunidade na próxima segunda feira, dia 30 de Novembro, o programa apresentado por Fernanda Freitas, Sociedade Civil, na RTP2 abordará o tema "Alimentação em tempo de gripe". O painel de convidados ainda não está disponível mas será certamente de alta qualidade como o SC já nos vem habituando. Para quem não conseguir assistir ou queira mais informação poderá ler o que já foi postado neste cantinho sobre o tema:

aqui,
ali e
acolá.
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Salada de Fruta

Hoje há almoço de família e decidi ser eu a gerir a sobremesa!
Digam lá se não tem bom aspecto? Eu digo que é super saudável!

Missão Sorriso - Pediatria Hospital Santa Luzia

Aproveito o blog para sugerir que, num destes dias mais cinzentos, aproveitem para conhecer o sítio da Missão Sorriso (disponível em http://missaosorriso.continente.pt/votar.php) e votar nos projectos que pensam merecer a vossa força. Eu já votei, por questões pessoais e profissionais votei no Projecto "Sorrimos no Alto Minho".

Votem também, as crianças agradecem!

Sabia que?... nº24

Sabia que os cogumelos foram um dos primeiros alimentos colhidos pelos povos pré-históricos?
e
Sabia que os romanos e os gregos os serviam como alimento principal nas suas famosas orgias?

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# 4 Produtos da época - Cogumelos

Em Melgaço descobri que a apanha de Cogumelos é uma autêntica tradição. Por isso decidi fazer um post sobre as propriedades benéficas destas iguarias.

Contudo, e antes de mais é importantíssimo frisar que existem cogumelos que podem causar intoxicações ligeiras ou fatais e que são muito semelhantes em termos visuais a cogumelos comestíveis. É o caso da Amanita phalloide, semelhante a alguns agáricos (comestíveis) tal como se pode ver através das imagens e que é responsável por grande parte dos envenenamentos mortais devido à presença de uma substância tóxica que destrói o fígado.
Pede-se prudência na ingestão de cogumelos duvidosos e de origem desconhecida.

Em termos nutricionais apresentam propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e são uma excelente fonte de proteínas visto que apresentam aminoácidos combinados de forma completa e equilibrada. Para além disso, apresentam baixo teor em gorduras, elevado teor em água e fibra. Relativamente aos micronutrimentos, os cogumelos são em geral ricos em fosfóro, potássio e ferro e em vitaminas B1, B2, B6 e D.

Michelle Obama dá o exemplo

Depois de surpreender o mundo com a sua horta biológica a primeira dama norte-americana deslocou-se agora a uma escola do estado da Virgínia, onde junto dos mais pequenos promoveu uma alimentação saudável, dando especial relevância à importância do consumo de refeições equilibradas.

Temos assim um excelente exemplo de uma das figuras mais importantes de um estado onde existe uma grande prevalência de doenças relacionadas com a alimentação, nomeadamente obesidade e doenças cardiovasculares.

POPOTA

Estou encantada com a nova POPOTA e já repararam que ela está bem mais magra! Está um charme :)

Confirme no "antes e depois"

# 3 Produtos da época - Dióspiro

O dióspiro é um fruto originário da China, apresenta coloração entre o amarelo e o laranja escuro e o seu tamanho varia entre 1,5 e 9cm de diâmetro.

Apresenta elevado conteúdo de taninos, o que os torna quando ainda não estão maduros adstringentes e com sabor amargo.

Em termos nutricionais apresenta elevado teor de água, hidratos de carbono, essencialmente frutose - açúcar de absorção rápida, daí a necessidade de atenção redobrada em dietas de emagrecimento e em diabéticos. Tem quantidades moderadas de:
* fibra solúvel, denominada pectina - esta fibra uma vez no intestino sofre um processo de fermentação com libertação de ácidos gordos de cadeia curta, que são associados a efeitos benéficos para a saúde, nomeadamente o controlo da glicemia e dos níveis de colesterol no sangue e a promoção de uma flora intestinal mais saudável.
* carotenos (pro-vitamina A), importante para uma boa acuidade visual.
* e potássio importante na contracção muscular e hipertensão arterial. O seu consumo deve ser muito controlado em insuficientes renais.

Tabela de composição nutricional (100g de porção edível)

Energia (kcal)	58
Água (g)	82,6
Proteína (g)	0,6
Hidratos de carbono (g)	14,8
Fibra (g)	1,5
Caroteno (μg)	177
Potássio (mg)	228

μg = microgramas e mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 94-95

2ª Opinião em Nutrição

Mais um excelente post da Dra. Madalena Muñoz e Dra. Cláudia Viegas, desta vez sobre a publicidade enganosa que tem sido feita à volta dos produtos KINDER.

Já deixei a minha opinião! Leia o post e comente também.

Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

"No próximo dia 8 de Novembro comemora-se o Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis, criado com o objectivo de realçar a importância de uma alimentação saudável nas crianças, para que seja possível combater a obesidade infantil, cujo crescimento se tem verificado. Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) irá lançar um “Livro de Receitas para os mais Novos”, preparado de forma simples e explícita para que as crianças também os possam confeccionar com a ajuda dos adultos."

A partir do dia 8 de Novembro estará disponível para download no site da APN, em http://www.apn.org.pt/apn/index.php.

Programa Rituais

Programa Rituais, já conhece?

Hoje decidi postar sobre o sítio do Programa Rituais, disponível em www.rituais.iol.pt. Este é um projecto inovador, resultado da iniciativa conjunta da "One to One" e da Faculdade de Motricidade Humana e que conta com a parceria Direcção Geral de Saúde.
Neste sítio encontra orientações específicas e cientificamente validadas sobre hábitos e estilos de vida saudável.
Tem ainda a vantagem de ser completamente gratuito. Visite...

1 ano

Faz hoje precisamente um ano que o alimentação mais saudável surgiu... Muita coisa passou entretanto... A falta de tempo não permite mais... Mas vou tentar recomeçar a postar com mais frequência.

Obrigada a todos aqueles que de quando em vez passam por aqui... Sem vocês deixaria de ter sentido! Um beijinho

Assado Com Castanhas

Assado com Castanhas

Ingredientes:

• Uma posta de carne de vaca (livre de gorduras);
• 0,4 dl Vinho Branco;
• 3 folhas de louro;
• 6 dentes de alho picado;
• Colorou q.b.
• Pimenta q.b.;
• 400g de castanhas.
  

Preparação:

1. Coloque a carne num recipiente de ir ao forno, ao cubos em vinha d’alhos (alho, vinho, louro e uma pitada de colorau). Deixe marinar algumas horas;

2. Leve ao forno a cozinhar a marinada preparada anteriormente;

3. Adicione as castanhas mais tarde;

4. Quando estiver a secar a vinha d’alhos coloque no grill para alourar.

Mudanças

Quase perto da comemoração do primeiro ano do alimentação mais saudável tenho vontade de fazer umas mudanças (mas pouco tempo)... (:

8º Congresso da SPCNA

Irá decorrer nos próximos dias 15,16 e 17 de Outubro no Hotel Tiara Park Atlantic no Porto o oitavo congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação.

Para mais informações consulte o sitio da associação SPCNA.

Evolução do Homem e da TV

Bom Domingo ;)

Comer à noite

Segundo um estudo da Northwestern University verificou-se que comer durante a noite pode favorecer o incremento de peso.

Neste estudo, dois grupos de ratinhos foram alimentados com uma dieta com alto teor de gordura em períodos diferentes do dia - uns durante o dia outros ao longo da noite.

No final do estudo, verificou-se que os que receberam o alimento durante o período de dormir, ganharam mais peso do que os outros alimentados nas horas habituais.

Muita investigação há ainda a fazer, mas fica o alerta!



Fonte: Deanna M. Arble, Joseph Bass, Aaron D. Laposky, Martha H. Vitaterna and Fred W. Turek. Circadian Timing of Food Intake Contributes to Weight Gain. Obesity, 2009.

Fonte Imagem: www.gettyimages.pt

Enxaquecas e cacau

Fonte imagem: www.gettyimages.pt

Segundo revela um estudo da Universidade do Estado de Missouri, nos EUA, o consumo de cacau pode suprimir a resposta inflamatória, responsável pelas malditas enxaquecas.

Inicialmente e durante 14 dias, os ratinhos de laboratório foram alimentados com uma dieta que variava entre 1 e 10% de cacau, de seguida, os investigadores injectaram uma substância que, responsável pelo mecanismo inflamatório associado à enxaqueca, observando assim a resposta dos seus organismos perante a indução.

Após os primeiros sintomas da inflamação, os ratos que tinham consumido maior teor de cacau, experimentaram uma redução nos níveis inflamatórios que conduzem à enxaqueca.

Estes investigadores crêem que o cacau poderá vir a ser usado em suplementos alimentares de forma a combater as enxaquecas.

e a minha neurologista que não sabia o que me fazer às enxaquecas! Assunto resolvido :) Vou curar as enxaquecas já este fim de semana ;)

Curso de Outono na APN

Mais um curso promovido pela APN desta vez destinado à comunidade, abordando um tema muito discutido nos últimos tempos, a gripe e as precauções do ponto de vista alimentar a ter.

Este curso decorrerá na sede da APN no próximo dia 26 de Setembro, para mais informações e fazer a sua inscrição vá a www.apn.org.pt.

Sobre a gripe, nomeadamente a gripe A, poderá também gostar de ler dois posts publicados aqui no alimentação mais saudável há alguns dias. Clique aqui e ali para ler.
Para mais informações ligue para a linha da saúde 24

Tomate e Colesterol

Segundo um recente estudo um suplemento natural baseado em licopeno - antioxidante presente essencialmente no tomate e que lhe confere a cor vermelha, pode actuar como protector do coração, uma vez que parece diminuir o colesterol LDL que está acumulado nas artérias.

A equipa de investigadores testou o ateronon, assim é chamado, em 150 individuos com doenças do coração e verificou que a toma diária do produto consegue reduzir a acumulação do mau colesterol nas artérias destes individuos.

Peter Kirkpatrick, um dos elementos da equipa afirma que este produto poderá ser mais eficaz que as estatinas para baixar os níveis de mau colesterol.

Até lá, muita pesquisa há a fazer, contudo, fica mais um argumento em defesa da dieta mediterrânea rica em frutas e legumes com especial destaque para o tomate.

Frutos e Hortícolas

Costumo dizer isto aos meus meninos e é verdade, os grupos dos frutos e dos hortícolas são os mais coloridos da Roda dos Alimentos e melhor do que isso é que a cada cor estão associadas vitaminas e minerais específicos para o combate a doenças específicas.

Temos os Vermelhos
Acerola, Maça Vermelha, Morango, Cereja, Framboesa, Melancia, Romã, Tomate, Pimento Vermelho e Rabanete
São ricos em antocianina (um fitoquímico) e em licopeno.
Ajudam a melhorar a saúde cardiovascular e a diminuir o risco de cancro.

Temos os Roxos
Ameixa, Amora, Figo, Maracujá, Mirtilo, Uva Passa, Uva Preta, Beringela, Beterraba e Couve Roxa.

São ricos em antioxidantes e fitoquímicos.
Ajudam a combater o envelhecimento, a diminuir o risco de cancro e a melhorar a memória.

Temos os Cor de Laranja
Ananás, Tangerina, Manga, Dióspiro, Laranja, Toranja, Tangera, Limão, Pessego, Cenoura, Abóbora e Pimento Amarelo.

São ricos em beta-caroteno - ou pró-vitamina A, vitamina C e ácido fólico.
Ajudam a ter uma boa visão.
A ter uma pele bonita e a uma correcta cicatrização.

Temos os Brancos
Melão, Pêra, Banana, Alho, Alho Francês, Cebola, Couve-flor, Repolho, Rebentos de Soja, Nabo e Gengibre.

São ricos em fitoquímicos e potássio.
Ajudam a regular os níveis de colesterol e a diminuir o risco de cancro.

Temos os Verdes
Kiwi, Maçã Verde, Uvas Verdes, Aipo, Courgette, Alface, Couve Portuguesa, Couve Galega, Couve de Bruxelas, Espargos, Espinafres, Pepino e Acelgas

São ricos em fitoquímicos, potássio, vitamina C, vitamina K e ácido fólico.
Ajudam a manter uma pele saudável, a combater as agressões do organismo e a formar ossos e dentes mais fortes.

Numa alimentação saudável é importante tornarmos o nosso dia bem colorido e ingerir alimentos de todas as cores. Os meus preferidos são os laranja (para combater a minha miopia :)) mas não dispenso os vermelhos, os brancos e os roxos, torço o nariz aos verdes mas não os dispenso.

Façam o mesmo...

# 2 Produtos da Época - Cerveja

Esta bebida, inserida numa alimentação balanceada pode ser uma boa opção, o Dr. Manuel Rocha de Melo, da FCNAUP, estudou as propriedades nutricionais da cerveja e concluiu que contém vitaminas do complexo B, polifenóis, fibra solúvel, minerais e álcool que exercem benefícios na prevenção de várias doenças. Esta bebida é também pobre em lípidos e açúcares.

Assim, fica aqui a composição da cerveja:

* É composta por cerca de 93% de água. Perde o "combate" em termos de hidratação com a água e o chá, mas ganha quando comparada com outras bebidas alcoólicas;

* Álcool (etanol) 3,4%/9%. Desde que ingerido em doses moderadas, o álcool tem alguns benefícios, nomeadamente contribui para evitar a acumulação de gordura nas paredes arteriais.

* Hidratos de carbono 2% a 3%.

* Calorias. 33 cl de uma cerveja normal contêm cerca de 150 kilocalorias, aqui a cerveja perde novamente o combate com a água e as infusões. Contudo,não está proibida se introduzir nos seus dias de férias uma cerveja no seu almoço e durante a tarde fizer uma boa caminhada não sentirá alterações de peso.

* Gorduras. 0 g de gordura

* Magnésio (48 mg) e silício (6 mg). O consumo de cerveja associa-se a uma maior densidade mineral nos ossos, actuando como factor preventivo face à osteoporose.

* Potássio (190 mg). Compensa a perda excessiva deste mineral através da urina, importante na prevenção das cãibras musculares.

* Vitamina B12 (0,8 mcg). Produz serotonina e dopamina, as duas substâncias químicas responsáveis pela sensação de bem-estar.

* Vitamina B2 - Riboflavina. Contribui para o crescimento da pele, do cabelo e das unhas e também actua como cicatrizante.

* Vitamina B5 - Ácido Pantoténico. Sintetiza os lípidos e o açúcar dos alimentos.

Apesar de todas estas vantagens importa frisar que:
- a água é a melhor bebida, não há outra que apresente mais vantagens;
- a cerveja dentro de uma dieta saudável e consumida em pequenas quantidades pode (muitos outros factores devem ser avaliados) ser uma boa opção.

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