Sabia que nº 7

A sanduíche parece ter sido inventada por um individuo inglês chamado John Montague o Conde de Sandwich, que era viciado no jogo e passava horas a jogar, para não deixar a mesa de jogo mandava preparar fatias de pão com presunto ou outros alimentos no seu interior, prato que posteriormente baptizaram de sandwich - o seu nome.

Anorexia e Bulimia

Para quem não conhece fica aqui a definição de anorexia e bulimia nervosa uma vez que se trata de doenças distintas mas que muitas vezes são confundidas...

Anorexia Nervosa

Doença do comportamento alimentar caracterizada pela recusa em manter um peso corporal mínimo e uma distorção na percepção da imagem e peso corporais.

Bulimia Nervosa

Doença do comportamento alimentar caracterizada por episódios recorrentes de voracidade alimentar, habitualmente seguido por uma indução do vómito, uso de diuréticos e laxantes e actividade física intensa.

Feliz Natal

FELIZ NATAL

Leite creme mais saudável

Aqui fica mais uma opção para os doces que amanhã puderam fazer parte das nossas mesas. E não se esqueça, coma um pouco de tudo mas não exagere nas quantidades:

Ingredientes:
»1 litro de leite meio gordo
»70 g de adoçante
»5 gemas
»2 colheres de sopa de farinha
»1 casca de limão
»1 pau de canela
»canela em pó
»adoçante em pó para polvilhar

Preparação:

Junte o leite, a canela e a casca de limão num recipiente, leve ao lume e deixe ferver sempre a mexer com uma colher.

À parte junte o açúcar, as gemas e a farinha mexendo sempre deixando envolver o leite previamente aquecido. Leve ao lume e deixe ferver novamente.

Após a fervura retire do lume e coloque em pequenas taças individuais. De seguida polvilhe com adoçante e canela em pó a gosto.

Queime a superficie do leite-creme e sirva de imediato.

Cuidado com o álcool

As bebidas alcoólicas quando consumidas em excesso trazem malefícios para saúde e contribuem para o aumento de peso devido ao elevado valor calórico.

No Natal juntamente com os excessos em termos de gorduras e açúcares, há também excesso do consumo de álcool o que contribuiu para o aumento de peso característico desta época.

Não adianta fazer uma ceia light , não comer os doces característicos da época se beber bebidas alcoólicas em excesso, procure beber com moderação e não se esqueça: "Se conduzir não beba..."

Conselhos de Natal

De modo a não tornar a mesa de Natal uma preocupação existem pequenos truques e cuidados que todos devemos ter:

--> reduza a quantidade de açúcar indicada nas receitas

--> experimente o adoçante

--> prefira o azeite quer para a substituição de manteiga e margarina nas suas receitas quer para a confecção

--> tenha um sortido de frutos secos com grande variedade e menor quantidade

--> aposte nas ervas aromáticas e especiarias para temperar os seus pratos

--> as couves e as pencas são óptimas opções, tempere-as com azeite e alho mas não exagere

E não se esqueça, reduza a quantidade dos doces que faz, porque se fizer grandes quantidades vai ter de acabar por comer mesmo que seja nos dias subsequentes...

Rabanadas Saudáveis

O Natal assim o exige, uma mesa farta e bem recheada de doces, contudo, podemos sempre fazer pequenas alterações nas receitas que trazem beneficios inquestionáveis nomeadamente diminuem o teor calórico do doce mas que em termos sensoriais mantém as características.

Deixo aqui a receita de rabanadas!Experimentem
Ingredientes:
1 chávena almoçadeira de leite magro (em vez do leite gordo ou meio gordo)
1 chávena almoçadeira de vinho
1 colher de sopa de adoçante (no lugar do açúcar)
1 ovo
1 clara
4 fatias de pão para rabanadas amolecidas

Cobertura
1 colher de chá de adoçante em pó
1 colher de chá de canela em pó
pinhões e nozes e pão de canela

Preparação:

1) Misture o leite, o vinho e o adoçante e num recipiente à parte bata com o auxilio de um garfo o ovo e a clara.
2) Envolva as fatias de pão no leite e depois, no ovo.

3) Frite numa frigideira antiaderente (sem recurso a qualquer tipo de gordura) e deixe dourar dos dois lados

4) À parte, misture o adoçante e a canela e polvilhe as rabanadas, adicione ainda as nozes, pinhões e o pau de canela.

Fonte imagem: marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br

Sabia que... nº6

A expressão utilizada em cozinha "banho-maria" parece trata-se de uma alusão à irmã de Moisés - líder hebreu, chamada Maria? Segundo se sabe, foi Maria quem inventou o processo de cozinhar lentamente os alimentos mergulhados num recipiente que por sua vez se encontra dentro de outro recipiente com água fervente.

Frutas e Hortícolas

As frutas e os hortícolas são fontes importantes de carotenóides, vitamina C e E, ácido fólico, magnésio - substâncias reguladoras e protectoras. São ainda ricos em:

Flavonóides -> têm a capacidade de impedir a oxidação das partículas LDL, evitando desenvolvimento das placas de aterosclerose.

Fibras solúveis -> à há evidências que baixa o colesterol LDL.

Potássio -> à vasodilatação das artérias, importante no controlo da hipertensão.

O consumo destes alimentos parece estar inversamente relacionado com o desenvolvimento de DCV. Importa referir que anualmente 2,7 milhões de vidas podiam ser salvas se cada pessoa consumisse quantidades adequadas de hortofrutícolas.

Azia

A azia é bastante frequente, estudos apontam para que mensalmente 50% da população sofre deste mal. A alimentação tem também um papel importante e pode ajudar a minimizar a dor e mal estar.

Evite:

» alimentos com elevados teores de gordura,
» alimentos picantes,
» bebidas alcoólicas,
» bebidas com cafeína (café, bebidas estimulantes),
» chocolates.

Como método de confecção eleja os cozidos e grelhados, evite sobretudo os fritos devido ao alto teor em gordura.

Para além disso lembre-se que o excesso de peso contribui para o refluxo gastro-esofágico e consequentemente azia. Se tem excesso de peso, procure ajuda de um nutricionista/dietista/médico para o aconselhar em termos alimentares para a perda de peso.

Sabia que... nº5

Anualmente, a nível mundial morrem 17,5 milhões de pessoas vitimas de doenças cardiovasculares?

Morrem quase 13500 pessoas diariamente de doença cardiovascular, o que dá uma média de nove mortes por minuto?

Cuide de si, o seu coração agradece!

Gastrite

A gastrite é uma inflamação repentina e violenta da mucosa gástrica traduzindo-se em naúseas, vómitos, dor, mal-estar. E surge devido à ingestão de alimentos para os quais o individuo tem sensibilidade, devido a uma ingestão rápida dos alimentos, devido também ao excesso de álcool, tabaco ou alimentos condimentados, ou ainda por ingestão de determinados medicamentos.
Em termos nutricionais deve-se começar por fazer várias refeições ao longo do dia e ligeiras.
Mediante o individuo e os alimentos que este identifica como toleráveis ou não (trata-se de uma identificação individual, o que para um individuo terá de se evitar puderá não ser necessário para o outro) poderá ter de evitar:

• os alimentos ricos em gordura ou fritos em geral;
  
• as frutas cítricas, como: abacaxi, cereja, laranja, limão, morango e pêssego;
  
• tomate, pimento, pepino, brócolos;
  
• os temperos e condimentos: pimenta, vinagre, massa de tomate, ketchup, caldos concentrados, mostarda;
  
• doces concentrados: geléia, marmelada e compotas;
  
• frutas secas, cristalizadas e oleginosas: amêndoas, avelã, nozes, castanhas e amendoim;
  
• chá preto, café e chocolate;
  
• bebidas alcoólicas e bebidas gasosas;

Soja

O leite de soja enriquecido em cálcio, vitaminas D e B12 é uma alternativa equivalente ao leite de vaca, em individuos com intolerância á lactose esta é mesmo uma opção excelente para substituição do leite uma vez que não possui lactose na sua constituição.

Outro dos grandes benefícios da soja é a riqueza em isoflavonas que têm sido indicadas em diversos estudos cientificos como substâncias importantes para a manutenção da densidade óssea na menopausa diminuindo assim o risco de desenvolver osteoporose.

Merendas

Cada uma das suas merendas (meio da manhã e lanche) deve conter aproximadamente 15% das calorias totais do seu dia alimentar. Pode incluir nas suas merendas:
Leite ou derivados
Eleja o leite meio gordo simples ou aromatizado com cevada, canela ou café
Quando optar pelos iogurtes estes devem conter baixos teores de açúcar.
Em ambas as opções evite a adição de açúcar.
Fruta
Opte por fruta natural e da época
Pão, bolachas ou cereais
Prefira pão mais escuro (por exemplo mistura ou centeio). No meio do pão pode colocar uma fatia fina de fiambre ou de queijo.
Privilegie os cereais com menores teores de açúcar
Também pode optar por bolachas – bolacha maria ou bolacha água e sal

Dia Mundial da SIDA

De facto, a alimentação é muito importante nos indivíduos infectados com o vírus da SIDA uma vez que a perda de peso é um dos sintomas da infecção. Numa fase avançada da doença, estes indivíduos podem emagrecer excessivamente. Recomenda-se portanto uma alimentação equilibrada rica em termos calóricos (podem chegar dependendo da idade, sexo, actividade física, estado da doença entre outros às 3500 calorias diárias), deve ainda ser uma alimentação rica em proteínas (carne e peixe, lacticínios, ...) e vitaminas.

Fonte da imagem: http://www.lepost.fr/article/2008/11/13/1323834