Acidez do Azeite

É muito frequente colocarem-me esta questão:

Quanto menor a acidez, melhor o azeite?

Bem a resposta é: depende! Contudo, e se quisermos simplificar podemos afirmar que em regra um azeite com menos acidez terá sofrido menos alterações, isto é, a azeitona terá sofrido um melhor desenvolvimento e conservação e o seu processo de transformação também terá sido melhor e portanto, o azeite obtido deverá ser de melhor qualidade.

Pese embora, devemos ser críticos e verificar se o azeite de baixa acidez não apresenta, por exemplo, defeitos nomeadamente em termos de sabor / qualidade.

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Gelado de Filipinos

Como nutricionista não proíbo os doces/gelados e como ontem foi a festa de aniversário da Mariana achei que devia presentear a família com um gelado de filipinos. Assim, partilho com vocês a receita desta iguaria:

Ingredientes:

2 pacotes de natas light batidas

1/2 lata de leite condensado

1,5 pacotes de filipinos (pode-se escolher chocolates diferentes a gosto)

Preparação:

Juntar às natas o leite condensado envolver muito bem.

Partir os filipinos a gosto e juntar ao preparado anterior.

Levar ao congelador.

Servir fresquinho.

Calma, a receita ainda não está completa:

Depois de comer o gelado é muito importante mexermo-nos... ontem os miúdos foram à piscina e os adultos fizeram uma longa caminhada. (:

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Prémios Nutrition Awards

No passado dia 30 de Junho decorreu nas instalações do INFARMED a entrega dos Prémios Nutrition Awards 2010, uma iniciativa inédita em Portugal que procura reconhecer o trabalho realizado na área das Ciências da Nutrição e constiu uma forma de a nível nacional divulgar esse trabalho.

Foram entregues prémios e menções honrosas a trabalhos desenvolvidos em 6 categorias diferentes. Para conferir os resultados basta ir aqui.

Eu tive dois pedacinhos lá e fiquei muito feliz (:

Sopas Frias

As Sopas Frias são uma óptima opção para os dias mais quentes em que não temos tanta apetência para pratos quentes, são assim, a par das saladas uma excelente forma de mantermos a boa ingestão de hortícolas.

Assim, para que não encontre uma desculpa para não comer sopa durante os dias mais quentes, deixo uma receita de Sopa Fria: Sopa Fria de Cenoura e Espinafres que aconselho a todos a experimentar:

Ingredientes:
meia cebola
500g cenoura
650ml de água
folhas de espinafres
1 colher chá azeite
Sal e pimenta qb

Preparação:
Depois de preparar a cenoura triture juntamente com o azeite e a água.
Pique a cebola e junte ao preparado anterior.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Junte umas folhas de espinafres.
Leve ao frigorífico.
Sirva bem fresca.

Bom apetite! (:

Sabia que...? nº30

Sabia que...

... Os profissionais de saúde, nomeadamente os nutricionistas recomendam a introdução inicial de alimentos isentos em glúten e de sabores pouco intensos devido à maior dificuldade que o estômago e o intestino têm para os digerir/absorver?

Associação dos Familiares e Amigos dos Anorécticos e Bulímicos

Para os profissionais de saúde que acompanham este blog, para pais e doentes anoréticos e bulimicos e para a população em geral deixo-vos o endereço do sítio da Associação dos Familiares e Amigos dos Anorécticos e Bulímicos (AFAAB).

Esta associação, sem fins lucrativos procura dar apoio e defender os direitos dos doentes com anorexia e bulimia, através do encaminhamento a consultas e do aconselhamento às famílias. A AFAAB tem desenvolvido sobretudo acções de informação e prevenção, desempenhando um papel importante para o conhecimento da doença.

Visitem...

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Sabia que...? nº29

Sabia que...

As amêijoas são fornecedoras de proteínas de alta qualidade, ferro e de vitamina B12 essencial para a formação e manutenção de glóbulos vermelhos?

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Rir é o melhor remédio! # 3

Desculpem a falta de palavras...
(:
Boa Semana!

Sabia que...? nº28

Sabia Que...

...O alho mais de que um tempero é uma fonte de saúde? De facto, nos últimos anos vários trabalhos vêm demonstrando o efeito positivo do alho na redução do risco de alguns tipos de cancros, designadamente do tracto gastrointestinal.

Curiosamente, empiricamente já nas culturas mediterrâneas o alho era considerado sagrado sendo usado para a protecção dos maus espíritos!

Use e abuse do alho - nas vinhas d'alho, nas caldeiradas onde a imaginação o levar! Para ler mais sobre o alho, espreite o Sabia que nº 11 deste blog.

Finalmente - TCAP Online

E como o prometido é devido, cá está o sítio onde, desde quinta-feira, está disponível para consulta e de forma gratuita a Tabela de Composição de Alimentos Portuguesa.

Espero que vos seja útil. Eu já consultei e acho que está muito simples de consultar e interactiva!

BOM FIM SEMANA!