Cozinhar com Cebola e Alho

De acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, quando o arroz, o grão de bico e o feijão azuki são confeccionados na presença de cebola e alho, a absorção de ferro e de zinco aumentam.

Segundo Gautam, Platel e Srinivasan - autores do estudo, a absorção do ferro aumenta entre 9,4 e 65,9% no arroz e entre 9,9 e 73,3% nas leguminosas. No caso do zinco, a absorção aumenta entre 10,4% e 159,4% no arroz e entre 9,8% e 49,8% nas leguminosas.

Por isso já sabe, "use e abuse" a cebola e o alho para a confecção dos seus pratos!

Para ler o estudo na íntegra clique aqui.
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Crianças Obesas

Segundo notícia do Jornal Público de ontem, 29 de Agosto, crianças obesas com risco para a saúde podem ser separadas de pais que não os ajudem a perder peso.

Fica aqui um excerto da notícia. Para ler o texto na íntegra clique aqui.

"Pais que não procurem ou rejeitem ajuda, que falhem sistematicamente consultas, que se descuidem nas dietas prescritas e que não tentem reduzir o peso de filhos que sofram de obesidade que comprometa de forma perigosa a saúde, devem ser acusados de negligência? Sim, diz uma equipa de especialistas de saúde infantil do Reino Unido, sublinhando que não é o peso da criança em si que determina se há negligência, mas a atitude empenhada ou não dos pais. (...)"

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Fim de Semana

Este fim de semana fiz uma "caminhada" pela serra! Para além de respirar ar puro, fazer exercício físico, ainda fomos contemplados com a presença de cavalos selvagens :), quem disse que não podemos aliar o exercício físico a momentos prazerosos?!

Curso de Actualização Profissional em Refeições Transportadas

Decorrerá nos próximos dias 17 e 18 de Setembro um Curso de Actualização Profissional em Refeições Transportadas - sistemas e processos para produção, transporte e distribuição - na Sede da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Este curso destina-se a licenciados em Ciências da Nutrição, Engenharia Alimentar, Microbiologia e áreas afins.

Para inscrever-se consulte a ficha de inscrição através do link: http://www.apn.org.pt/scid/webapn/defaultArticleViewOne.asp?articleID=192&categoryID=873

APOROS

A propósito do post anterior e para quem, eventualmente, possa estar interessado...

a APOROS - Associação Nacional Contra a Osteoporose, nasceu em Fevereiro de 1994 e é uma associação de doentes, independente e não lucrativa, com cerca de 500 sócios, que integra todos os indivíduos interessados na doença.

Os principais objectivos da associação são:

a) Defender e apoiar os doentes com osteoporose;
b) Divulgar o conhecimento da doença e fomentar a sua prevenção;
c) Promover a assistência e a investigação médica sobre a osteoporose;
d) Alertar as autoridades de saúde e responsáveis governamentais de forma a serem tomadas as medidas necessárias de prevenção e diagnóstico precoce.

Para mais informações basta ir ao sítio da associação disponível aqui.

Deliciosso

Deliciosso - Receitas para Ossos Saudáveis - é um livro que resultou de uma iniciativa da APOROS - Associação Nacional Contra a Osteoporose, que já possuo há alguns anos nas minhas estantes e que no passado fim de semana resolvi redescobrir...

Assim, partilho com vocês uma receita, Bolo de Requeijão, que consta deste livro e tal como as restantes tem a característica de oferecer teores elevados de cálcio, o micronutrimento essencial para ossos saudáveis.

BOLO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:
Massa: 90g de manteiga; 60g de açúcar; 3 ovos; 150g de farinha; 1g de baunilha.
Recheio: 400g de requeijão; 65g de manteiga; 5 gemas de ovo; 8g de maizena; 1g de sal; 90g de açúcar; 5 claras de ovo; 1 g de baunilha.

Preparação:
Trabalhe a manteiga com o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos e continue a trabalhar. Ligue a farinha até obter uma massa homogéne. Coloque no frio.
Trabalhe o requeijão, a maizena, o sal, as gemas, a manteiga derretida e a baunilha. Bata as claras em castelo com o açúcar. Envolva as claras na mistura de requeijão.
Coloque a mistura numa forma previamente forrada com a massa preparada anteriormente.
Leve ao forno a 180º.

É uma receita da autoria do Chef Gilberto Costa, ainda não experimentei, mas assim que experimentar publico o resultado (:

Sabia que...? nº35

Sabia que...

beber água tépida logo pela manhã, antes de ingerir qualquer alimento, estimula o seu intestino, por facilitar a peristalse intestinal, ajudando-o assim a combater a obstipação?

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Festas SraD'Agonia

Um bom domingo para todos!!!
Eu estarei pelas festas da minha cidade! (:

Dietas Milagrosas!

De acordo com os especialistas, é frequente as pessoas fazerem dieta - as chamadas dietas milagoras ou dietas do biquini, e não perderem peso. Isto acontece porque estas dietas, na maioria dos casos, propõem refeições desequilibradas e predispõem o ser humano a recuperar e ultrapassar facilmente o peso perdido.

Lembre-se todas as mudanças alimentares devem ser personalizadas garantindo, sempre, a ingestão adequada de nutrimentos, combinando todo o tipo de alimentos e supervisionadas por um nutricionista. Pela sua saúde não caia no erro destas dietas...

Lei n.º 75/2009 (redução do teor de sal no pão) entra em vigor a 12 de Agosto de 2010

Entrou recentemente em vigor a lei que estabelece limites máximos ao teor de sal no pão. Fica assim estabelecido que o teor máximo permitido para o conteúdo de sal no pão, após confeccionado, é de 1,4 g por 100 g de pão (ou seja 14 g de sal por quilograma de pão ou o correspondente 0,55 g de sódio por 100 g de pão).

Além do estabelecimento de normas com vista a redução do teor de sal no pão esta lei apresenta orientações para a rotulagem de alimentos pré-embalados, onde se pretende proporcionar uma informação objectiva, simples, que inclua dados sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem, por percentagem do produto e por porção/dose.

Já aqui temos explorado os efeitos nefastos do sal na nossa saúde. Este é mais um contributo para a diminuição do consumo de sal, contudo, importa também fiscalizar o cumprimento da lei e responsabilizar-nos pelas nossas escolhas sem atribuímos a culpa aos fabricantes e/ou aos legisladores.

Imagem retirada daqui.

Rir é o melhor remédio # 13

Para começar bem a semana deixo-vos imagens retiradas do livro de humor "A loucura das dietas", de Randy Glasbergen, editado pela BOOKTREE, 2004.

Pimenta e Hipertensão Arterial

De acordo com estudos realizados na Universidade Médica da Terceira Região Militar - China, a pimenta tem um composto, responsável pelo seu sabor picante, que baixa a pressão arterial.

Este trabalho foi feito em ratinhos e os investigadores verificaram que “...o benefício ocorre devido à activação crónica de um canal encontrado no revestimento dos vasos, o que leva a um aumento na produção de óxido nítrico, molécula gasosa conhecida por proteger contra a inflamação e a disfunção dos vasos sanguíneos...”

O cientista Zhiming Zhu relembra ainda a necessidade de se calcular a quantidade diária de pimenta necessária e de se realizarem testes em humanos, dado que estes resultados foram em ratinhos, pese embora tudo indica que esta hipótese será confirmada. Zhu explica que “...Por exemplo, a prevalência de hipertensão é de 20% no nordeste da China, enquanto no sudoeste, que privilegia alimentos picantes, é de 10% a 14%...”

Mais dados importantes para o combate à hipertensão arterial!

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# 11 - Produtos da Época - Melancia

O M. não me perdoaria caso não postasse sobre o seu fruto de verão favorito: a MELANCIA, portanto, aqui fica um post dedicado aos amantes deste fruto (:

Para quem não sabe o nome melancia significa "melão de água" o que indicia a principal característica desta fruta - a percentagem de água extremamente elevada, mais de 90%. O grande teor de água torna a sua polpa farelenta e subtilmente estaladiça e confere-lhe a capacidade de "saciar a sede".

Para além da grande proporção de água, a melancia apresenta bons teores de vitaminas, designadamente do complexo B e sais minerais, como o cálcio e o ferro. Por 100g de melancia obtem-se cerca de 24kcal. Para conhecer, em detalhe, as características nutricionais da melancia espreite aqui, a TCAP online do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge.

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Sabia que...? nº 34

Sabia que...

...segundo estudos da Havard University School o consumo regular de café ajuda a diminuir o risco de contrair Doença de Parkinson e Doença de Alzheimer?

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# 10 - Produtos da Época - Meloa

A meloa, a par do melão e da melancia, é a fruta de excelência nesta época do ano. Apresenta, geralmente, uma forma arredondada, casca com nervuras e polpa alaranjada.

Por apresentar grandes teores de água apresenta um baixo valor energético sendo uma importante aliada nas dietas de emagrecimento. É rica em vitaminas designadamente, vitamina C e carotenos - com propriedades antioxidantes e protectores da nossa pele. Finalmente, tem elevado conteúdo de pectina, uma fibra solúvel, importante no controlo do apetite e na regularização do trânsito intestinal, uma vez que a pectina forma um gel no interior do intestino que promove a sua motilidade.

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Sabia que...? nº 33

Sabia que...

A acumulação de gordura típica dos homens se apelida de andróide e está mais associada a valores de pressão arterial, açúcar no sangue e perfil lipídico menos saudáveis, quando comparada com a gordura típica das mulheres - do tipo ginóide?

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Sabia que...? nº32

Sabia que...

Há estudos que mostram que bebés que foram amamentados durante mais tempo, têm melhores resultados em testes de inteligência, quando adultos?

Mais uma boa razão para amamentar!

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Aleitamento Materno - E-Book APN

No âmbito das comemorações da Semana Mundial do Aleitamento Materno (1 a 7 de Agosto) e do Dia Internacional do Aleitamento Materno (1 de Agosto) a APN lançou o E-book - Aleitamento Materno: Promover Saúde! Mais um E-Book que desta feita pretende transmitir algumas informações e orientações sobre os benefícios da amamentação como forma de promoção de saúde do bebé e da mãe.

Para fazer o download deste e-book basta clicar aqui.

Para além disso, pode consultar aqui dez boas razões para, se caso disso, amamentar o seu bebé e/ou promover o aleitamento materno.

Balanço (:

Obrigada aos seguidores, obrigada às visitas (: