Férias

Oficialmente de férias :)

Posso Aquecer Sopa de Espinafres?

Hoje uma utente perguntou-me se era perigoso para a nossa saúde consumir sopa de espinafres aquecida!

Aqui fica a resposta:

De facto, a sopa de espinafres não deve ser aquecida visto que os espinafres são ricos em ácido oxálico, um composto que apesar de não representar perigo alimentar vai após a cozedura dos espinafres ligar-se a minerais, designadamente o ferro e o cálcio e formar compostos (oxalatos) que vão diminuir a absorção destes minerais. Assim, a absorção do ferro e cálcio pode estar comprometida, factor que se revela mais preocupante em indivíduos que têm de fazer uma dieta mais rica nestes minerais (mulheres pós-menopausa, bebés, anémicos ferropénicos...) mas que pode obviamente ser combatida se adicionarmos as folhas de espinafre imediatamente antes de fervermos a base da sopa previamente preparada e/ou aumentarmos o consumo de alimentos ricos em ferro e cálcio.

Imagem: www.gettyimages.com

Procura Um Nutricionista?

Procura um nutricionista perto da sua área de residência? A APN disponibiliza aqui uma lista generosa de nutricionistas. Pode fazer a pesquisa de acordo com a região ou então mediante a àrea para a qual procura o profissional.

E já sabe, se decidir praticar uma alimentação saudável procure profissionais de qualidade e rigor.

World Bike Tour II

Acerca disto, só para dizer que foi um espectáculo!

Chá Verde e Tecido Adiposo

..."Uma equipa de investigação do Serviço de Bioquímica da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto concluiu que o consumo de chá verde favorece a “redistribuição” da gordura corporal, diminuindo o tecido adiposo visceral (gordura que se concentra na barriga), que é mais prejudicial para a saúde do que o tecido adiposo subcutâneo (gordura que se acumula por debaixo da pele, sobretudo nas coxas e nádegas).

Neste estudo, os investigadores avaliaram dois grupos de ratos durante um semestre, sendo que a um grupo foi dado a beber chá verde e ao outro água.

No final dos seis meeses verificou-se que todos os animais aumentaram de peso contudo, verificou-se que os ratos do grupo que consumiu chá verde ganharam menos peso do que os ratos do grupo de controlo.

Os cientistas analisaram as diferenças encontradas no tecido adiposo subcutâneo e visceral nos dois grupos de ratos, e verificaram que o tecido adiposo dos animais que beberam chá verde apresentava um número maior de células em proliferação e adipócitos (células que armazenam gordura) mais pequenos do que os encontrados no grupo de controlo. O consumo de chá verde também aumentou o número de células em apoptose (morte celular programada) no tecido adiposo visceral, favorecendo a sua redução. Segundo a autora, “estes resultados podem advir da estimulação da produção de estrogénios no tecido adiposo provocada pelo chá verde”.

Estes resultados vêm mostrar que o consumo de chá verde interfere na “organização” da gordura corporal, criando um padrão celular mais saudável e menos propenso ao desenvolvimento de patologias.

Hoje, sabe-se que é mais negativo para a saúde ter adipócitos de grande dimensão do que possuir uma grande quantidade de pequenos adipócitos, uma vez que estes últimos são mais funcionais do que os primeiros.

A acumulação de gordura no abdómen aumenta o risco de desenvolver hipertensão, dislipidemia, resistência à insulina e intolerância à glicose. Juntos, estes sintomas constituem a síndrome metabólica, reconhecida pela comunidade científica e médica como promotora de doenças cardiovasculares, diabetes, asma e alguns tipos de cancro.

Numa altura em que a obesidade assume proporções epidémicas não se pode descurar a importância de desenvolver estratégias multidimensionais para resolver este problema. Estes resultados sobre os efeitos da ingestão de chá verde dão pistas importantes sobre a possibilidade de alterar a “qualidade” da gordura corporal."...

Notícia transcrita daqui - noticias.up.pt

Artigo disponível aqui

Imagem daqui

Calor - Conselhos da DGS

Para os próximos dias que se avizinham quentes, deixo as medidas recomendadas pela DGS em relação à alimentação:

* Aumente a ingestão de água ou de sumos de fruta naturais, sem adição de açúcar, mesmo sem ter sede;

* Evite bebidas alcoólicas e com elevados teores de açúcar;

* Faça refeições leves, pouco condimentadas e mais frequentes;

* Os recém-nascidos, as crianças, as pessoas idosas e aspessoas doentes podem não sentir sede. Ofereça-lhes água com frequência!

Para ter acesso a mais informações pode descarregar o folheto informativo, da DGS, elaborado para o efeito, disponível aqui.

World Bike Tour - Porto 2010

Nós (eu, o M., a B. e a J.) vamos lá estar :)

Viva o exercício físico (ao ar livre)!

Fonte de Imagem: http://www.worldbiketour.net/

Gallo - Primeiro Azeite

Conheci o azeite específico para bebés através da Constança quando iniciou a diversificação alimentar. Trata-se de um Azeite Virgem Extra, com acidez máxima de 0,2% e com um sabor delicado próprio para as primeiras refeições dos nossos bebés.

O GALLO Primeiro Azeite responde assim às necessidades específicas do bébé, contribuindo para uma alimentação equilibrada e um crescimento saudável.

Talvez existam outras marcas que tenham também esta gama de azeites, contudo, ainda só encontrei este! Se conhecerem outras partilhem neste cantinho.

Fonte de Imagem: http://www.gallo.pt/azeite/produtos/pt

Avaliação dos Ovos - Qualidade e Composição

Segundo um estudo desenvolvido pelos investigadores do Serviço de Investigação Agrária, dos Estados Unidos da América e publicado recentemente na Revista Poultry Science não existem diferenças significativas na qualidade dos ovos produzidos por aves criadas em explorações quando comparados com os ovos produzidos por aves criadas segundo métodos biológicos.

O grupo de investigadores verificou que as diferenças mais significativas ocorrem ao nível das dimensões dos ovos brancos e amarelos tendo os ovos amarelos revelado-se mais pesados enquanto os ovos brancos revelaram maior percentagem de sólidos totais e de gordura bruta. Contudo, nenhum destes factores confere diferenças significativas a nível da qualidade dos ovos.

Fonte notícia: Qualfood

Fonte Imagem: www.gettyimages.com

Todos Para a Mesa!

Já conhecia o livro da Dra. Helena Cid - Todos Para a Mesa!, mas só ontem, ao encontrá-lo na feira do livro me lembrei de postar sobre ele...

Trata-se de um livro onde a nutricionista apresenta mais de 100 receitas - que vão desde sopas, peixes, carnes a lanches e sobremesas e que podem ser ingeridas a partir dos 2 anos de idade. Para além da preocupação nutricional - com curiosidades acerca dos nutrimentos e sugestões para uma vida e uma alimentação mais saudável, a autora sugere ainda pratos coloridos, deliciosos e rápidos para toda a família - cruciais nos dias de hoje.

Um livro que, espero, ajude a revolucionar as nossas ementas e consequentemente a nossa saúde assim como a maneira como olhamos para os alimentos.

Uma excelente sugestão de leitura para as férias!

Sabia que...? nº31

Sabia que...

Em Portugal, existem cerca de dois milhões de hipertensos, mas que apenas metade tem conhecimento de que tem a pressão arterial elevada?

E que um quarto está medicado mas apenas 11% está controlado?

Fonte imagem: www.gettyimages.com

Quantidade de açúcar!

Pois é, recebi estas imagens fabulosas e já estive a usá-las para colorir o gabinete de um dos Centros de Saúde onde trabalho. Próximo passo é levá-las às escolas e mostrá-las também aos pais das nossas crianças!!! Pode ser que assim seja mais fácil entender a quantidade de açúcar que cada alimento nos fornece e perceber que a criança não é gordinha por gostar de bananas, mas se calhar por beber refrigerantes a toda a hora e que as bolachas maria não são o pesadelo por comparação com as bolachas de chocolate.

Curso de Verão da APN

E já que estamos numa de divulgação, aproveito para falar sobre o Curso de Verão da APN acerca da Rotulagem dos Alimentos. Um curso que certamente nos irá ajudar a escolher melhor!

Este curso realizar-se-á dia 24 de Julho na sede da APN e tem o limite de apenas 20 inscrições. É destinado ao público geral e a inscrição custa 15€.

Para consultar o programa e obter outras informações basta ir aqui.

II World Congress of Public Health Nutrition & I Latinamerican Congress of Community Nutrition

Decorrerá entre os dias 23 e 25 de Setembro de 2010 no Centro de Congressos da Alfândega - Porto o II World Congress of Public Health Nutrition & I Latinamerican Congress of Community Nutrition com os seguintes temas:

• Climatic changes and public health nutrition
• Nutrition and aging
• Public Health and nutrigenomics
• Recommended Dietary Intakes, dietary guidelines and nutrition education
• International cooperation
• Health promotion and food nanotechnologies
• Metabolic programming
• Urbanization and nutrition
• The Global Strategy on Diet and Physical Activity: progress and achievements
• Healthy food habits and physical activities: environmental interventions
• Migration, acculturation and nutrition
• Nutrition without borders

Para mais informações consulte a homepage do congresso, disponível aqui.

Shrek

Ontem fui com o meu namorado ver o Shrek - Para Sempre, foi muito giro (: (:

A propósito do shrek e de outros desenhos animados já aqui tinha falado sobre o facto inspirarem ao peso a mais. Contudo, neste novo filme, fiquei muito contente pois vimos a consequência do excesso de peso e que agora inevitavelmente vou usar nas consultas dos mais pequenos. O fofinho e querido Gato das Botas por passar muito tempo a dormir e a comer ficou bem rechonchudo e passou a ter muita dificuldade para correr e até fazer a sua higiene (:. Será uma forma divertida e apelativa dos meus meninos entenderem melhor algumas das consequências do peso a mais.

Para confirmar vejam o filme e comparem estas imagens do ANTES e DEPOIS.

Passear o cão!

Queridas utentes quando vos peço para irem passear os vossos cães não pretendo isto! (:

Bom Fim Semana!

Acidez do Azeite

É muito frequente colocarem-me esta questão:

Quanto menor a acidez, melhor o azeite?

Bem a resposta é: depende! Contudo, e se quisermos simplificar podemos afirmar que em regra um azeite com menos acidez terá sofrido menos alterações, isto é, a azeitona terá sofrido um melhor desenvolvimento e conservação e o seu processo de transformação também terá sido melhor e portanto, o azeite obtido deverá ser de melhor qualidade.

Pese embora, devemos ser críticos e verificar se o azeite de baixa acidez não apresenta, por exemplo, defeitos nomeadamente em termos de sabor / qualidade.

Fonte Imagem: www.gettyimages.com

Gelado de Filipinos

Como nutricionista não proíbo os doces/gelados e como ontem foi a festa de aniversário da Mariana achei que devia presentear a família com um gelado de filipinos. Assim, partilho com vocês a receita desta iguaria:

Ingredientes:

2 pacotes de natas light batidas

1/2 lata de leite condensado

1,5 pacotes de filipinos (pode-se escolher chocolates diferentes a gosto)

Preparação:

Juntar às natas o leite condensado envolver muito bem.

Partir os filipinos a gosto e juntar ao preparado anterior.

Levar ao congelador.

Servir fresquinho.

Calma, a receita ainda não está completa:

Depois de comer o gelado é muito importante mexermo-nos... ontem os miúdos foram à piscina e os adultos fizeram uma longa caminhada. (:

Fonte imagem: www.gettyimages.com

Prémios Nutrition Awards

No passado dia 30 de Junho decorreu nas instalações do INFARMED a entrega dos Prémios Nutrition Awards 2010, uma iniciativa inédita em Portugal que procura reconhecer o trabalho realizado na área das Ciências da Nutrição e constiu uma forma de a nível nacional divulgar esse trabalho.

Foram entregues prémios e menções honrosas a trabalhos desenvolvidos em 6 categorias diferentes. Para conferir os resultados basta ir aqui.

Eu tive dois pedacinhos lá e fiquei muito feliz (:

Sopas Frias

As Sopas Frias são uma óptima opção para os dias mais quentes em que não temos tanta apetência para pratos quentes, são assim, a par das saladas uma excelente forma de mantermos a boa ingestão de hortícolas.

Assim, para que não encontre uma desculpa para não comer sopa durante os dias mais quentes, deixo uma receita de Sopa Fria: Sopa Fria de Cenoura e Espinafres que aconselho a todos a experimentar:

Ingredientes:
meia cebola
500g cenoura
650ml de água
folhas de espinafres
1 colher chá azeite
Sal e pimenta qb

Preparação:
Depois de preparar a cenoura triture juntamente com o azeite e a água.
Pique a cebola e junte ao preparado anterior.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Junte umas folhas de espinafres.
Leve ao frigorífico.
Sirva bem fresca.

Bom apetite! (: