sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Canónigos


Para quem, tal como eu, não conhecia, deixo ficar informação nutricional e imagem de canónigos.

Os Canónigos são também conhecidos por alface-de-cordeiro ou valerianela. São plantas silvestres, apresentam baixo valor calórico e são ricas em vitamina C, ácido fólico e ácido a-linolénico.

Façam como eu e experimentem já este fim de semana!
Fonte imagem: www.google.com

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Fiambre com Pão


Ontem fui lanchar e pedi um pãozinho xpto com fiambre...

Quando recebo o meu lanche apercebo-me que a senhora trouxe-me fiambre com pão! É que para além do minúsculo pão trazer duas fatias de fiambre, estas eram super grossas... Fui obrigada a tirar uma pois queria saborear o pão xpto!

Enfim, esta tendência de se aumentar a quantidade do que se coloca no meio do pão, poderá justificar inúmeros mitos que existem há volta do pão! Definitivamente, o pão não engorda, ou melhor engorda pois possuiu calorias, mas comparado com muitos outros alimentos é uma opção super saudável, passível de maximização, por exemplo se escolhermos a versão integral. É contudo, importante controlar aquilo que se coloca no meio assim como as quantidades, prefira fatias finas de fiambre de peru ou frango, queijo fresco ou magro, doces com baixo teor de açúcar, etc.


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terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Ser Humano Influenciável


Somos realmente muito influenciáveis...

Numa das minhas maravilhosas incursões ao supermercado, onde passo horas a ler rótulos e a comparar produtos, daí ninguém querer acompanhar-me, apercebi-me de algo engraçado e que me fez reflectir.

Ia eu no corredor dos cereais e deparo-me com uma senhora a escolher os seus cereais, numa mão cereais de chocolate noutra cereais de mel, ambas as opções bem ricas em açúcares simples. Eu que nesse dia até estava com pressa e não podia analisar as novas ofertas (há ofertas novas todas as semanas!!!) peguei nuns que já conhecia e sabia que eram uma boa opção - cereais integrais da marca do supermercado em questão, reparei que a senhora discretamente olhou para a minha escolha contudo nem liguei e segui a minha vidinha...

Engraçado é que voltei a encontrar a dita senhora no corredor dos iogurtes e não é que tinha trazido os mesmos que eu!! é incrível com o ser humano é influenciável... Esta atitude poderá não ter sido apenas resultado da minha escolha, contudo penso que influenciou... E agora pergunto-me como é que, por exemplo, as crianças vão entender que não podem comer determinados produtos se os seus ídolos aparecem na TV, revistas, ... a publicitarem-nos...

Fonte de imagem:www.gettyimages.com

domingo, 24 de janeiro de 2010

# 6 Produtos da Época - Limão


O limão pertence à família dos citrinos, é proveniente da Ásia e o seu uso parece remontar à Grécia antiga onde era conhecido pela sua capacidade de "limpar o sangue de toxinas".
Relativamente às propriedades deste fruto, sabe-se que é um antioxidante potente, combate o envelhecimento celular e ainda melhora a absorção de ferro e cálcio.
Nutricionalmente além de vitamina C, o limão é rico em cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, sódio e vitaminas do complexo B.

Pode ser consumido sobre a forma de refresco, no prato a acompanhar carne ou peixe ou até juntamente com mel para o "tratamento" de constipações.

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

sábado, 23 de janeiro de 2010

Tabela Composição de Alimentos


Colegas de profissão, alegrem-se, pois os dias em que andamos carregados de livros estão a terminar, neste caso é apenas menos um, mas pode ser que se generalize. Pois é, a "Tabela da Composição de Alimentos" do Centro de Segurança Alimentar do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, vai estar disponível on-line e pasmem de forma gratuita! É ou não é uma boa notícia!

A parte menos boa é que ainda vamos ter de esperar até Março :) ...

Fonte imagem: Instituto
Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Sabia que?... nº25


Sabia que?

O abacate é um fruto (e não legume como por vezes é classificado) altamente nutritivo, rico em calorias provenientes sobretudo dos teores de gordura - na sua maioria gordura monoinsaturada?

Para quem está a tentar perder peso o consumo deste fruto deve ser cuidado!

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Panela de Pressão


A cozedura de alimentos recorrendo ao uso da panela de pressão apresenta inúmeras vantagens nomedamente:
* rapidez de preparação;

* manutenção do "sabor verdadeiro" dos alimentos também se mantêm;

* devido ao menor tempo de cozedura, as perdas de vitaminas são pouco significativas. Uma vez que se sabe que estas resistem melhor a temperaturas elevadas durante curtos espaços de tempo, do que a temperaturas baixas durante mais tempo.


Agora já sabem, usem e abusem deste método
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terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Gordura já não é formosura


Hoje vinha eu no meu popó e pensei:

"...Em tempos idos a gordura era sinónimo de formosura, curiosamente tempos em que os alimentos escasseavam...
...Actualmente vivemos em autênticas sociedades promotoras de consumo e são os corpos exageradamente magros os mais ambicionados e promovidos..."

Sociedade complicada não?! É o que dá passar tanto tempo a conduzir e amar esta profissão!

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segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Vai emagrecer a publicidade na televisão portuguesa


Deixo aqui a reportagem da RTP relativamente à decisão de se diminuir a publicidade a determinados alimentos em determinadas horas.

Vejam e comentem...


Saúde - Vai emagrecer a publicidade na televisão portuguesa - RTP Noticias, Vídeo

Curso Gastronomia Molecular


Mais um curso promovido pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, desta feita coordenado pelo Mestre Duarte Torres e Prof. Doutora Paulina Mata sobre um tema que me suscita muito interesse - Gastronomia Molecular.

Vai realizar-se dia 12 de Fevereiro e não fosse estar a trabalhar lá estaria na primeira fila.
Para os interessados podem consultar o programa e ficha de inscrição aqui.

Imagem retirada daqui: http://ap12bpvq.blogspot.com/2008/11/gastronomia-molecular.html

domingo, 17 de janeiro de 2010

Ovos, Bacon e Nozes na Gravidez



Segundo um estudo publicado na revista "Federation of American Societies for Experimental Biology" (FASEB) a ingestão de nozes, ovos e bacon pela grávida ajuda o desenvolvimento cerebral do feto.

Este estudo realizou-se na University of North Carolina at Chapel Hill, com recurso a ratinhos e mostrou que uma alimentação rica em colina (presente nos ovos, carne de porco e nozes) - que parece ter um papel crucial no desenvolvimento do hipocampo, região do cérebro associada à memória, altera factores genéticos no desenvolvimento do cérebro dos fetos.

Durante este estudo, a equipa alimentou dois grupos de ratinhos fêmeas grávidas com dietas diferentes um dos grupos recebeu uma dieta com pouca colina e os restantes animais receberam maiores teores de colina.

Verificou-se, que as células cerebrais dos fetos que não receberam a dieta rica em colina apresentavam uma alteração na expressão de duas proteínas (G9a e Calb1).

Segundo Gerald Weissmann, director da revista FASEB: “Talvez nunca possamos dizer, de forma assertiva, que o bacon é um alimento saudável, mas o campo emergente da epigenética já nos está a fazer repensar as coisas que consideramos saudáveis ou não. Este estudo é um exemplo que mostra como uma nutrição pré-natal é de vital importância para toda a vida da criança

Fonte imagens: www.gettyimages.com