Cozinhar com Cebola e Alho

De acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, quando o arroz, o grão de bico e o feijão azuki são confeccionados na presença de cebola e alho, a absorção de ferro e de zinco aumentam.

Segundo Gautam, Platel e Srinivasan - autores do estudo, a absorção do ferro aumenta entre 9,4 e 65,9% no arroz e entre 9,9 e 73,3% nas leguminosas. No caso do zinco, a absorção aumenta entre 10,4% e 159,4% no arroz e entre 9,8% e 49,8% nas leguminosas.

Por isso já sabe, "use e abuse" a cebola e o alho para a confecção dos seus pratos!

Para ler o estudo na íntegra clique aqui.
Fonte da imagem: www.gettyimages.com

Crianças Obesas

Segundo notícia do Jornal Público de ontem, 29 de Agosto, crianças obesas com risco para a saúde podem ser separadas de pais que não os ajudem a perder peso.

Fica aqui um excerto da notícia. Para ler o texto na íntegra clique aqui.

"Pais que não procurem ou rejeitem ajuda, que falhem sistematicamente consultas, que se descuidem nas dietas prescritas e que não tentem reduzir o peso de filhos que sofram de obesidade que comprometa de forma perigosa a saúde, devem ser acusados de negligência? Sim, diz uma equipa de especialistas de saúde infantil do Reino Unido, sublinhando que não é o peso da criança em si que determina se há negligência, mas a atitude empenhada ou não dos pais. (...)"

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

Fim de Semana

Este fim de semana fiz uma "caminhada" pela serra! Para além de respirar ar puro, fazer exercício físico, ainda fomos contemplados com a presença de cavalos selvagens :), quem disse que não podemos aliar o exercício físico a momentos prazerosos?!

Curso de Actualização Profissional em Refeições Transportadas

Decorrerá nos próximos dias 17 e 18 de Setembro um Curso de Actualização Profissional em Refeições Transportadas - sistemas e processos para produção, transporte e distribuição - na Sede da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Este curso destina-se a licenciados em Ciências da Nutrição, Engenharia Alimentar, Microbiologia e áreas afins.

Para inscrever-se consulte a ficha de inscrição através do link: http://www.apn.org.pt/scid/webapn/defaultArticleViewOne.asp?articleID=192&categoryID=873

APOROS

A propósito do post anterior e para quem, eventualmente, possa estar interessado...

a APOROS - Associação Nacional Contra a Osteoporose, nasceu em Fevereiro de 1994 e é uma associação de doentes, independente e não lucrativa, com cerca de 500 sócios, que integra todos os indivíduos interessados na doença.

Os principais objectivos da associação são:

a) Defender e apoiar os doentes com osteoporose;
b) Divulgar o conhecimento da doença e fomentar a sua prevenção;
c) Promover a assistência e a investigação médica sobre a osteoporose;
d) Alertar as autoridades de saúde e responsáveis governamentais de forma a serem tomadas as medidas necessárias de prevenção e diagnóstico precoce.

Para mais informações basta ir ao sítio da associação disponível aqui.

Deliciosso

Deliciosso - Receitas para Ossos Saudáveis - é um livro que resultou de uma iniciativa da APOROS - Associação Nacional Contra a Osteoporose, que já possuo há alguns anos nas minhas estantes e que no passado fim de semana resolvi redescobrir...

Assim, partilho com vocês uma receita, Bolo de Requeijão, que consta deste livro e tal como as restantes tem a característica de oferecer teores elevados de cálcio, o micronutrimento essencial para ossos saudáveis.

BOLO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:
Massa: 90g de manteiga; 60g de açúcar; 3 ovos; 150g de farinha; 1g de baunilha.
Recheio: 400g de requeijão; 65g de manteiga; 5 gemas de ovo; 8g de maizena; 1g de sal; 90g de açúcar; 5 claras de ovo; 1 g de baunilha.

Preparação:
Trabalhe a manteiga com o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos e continue a trabalhar. Ligue a farinha até obter uma massa homogéne. Coloque no frio.
Trabalhe o requeijão, a maizena, o sal, as gemas, a manteiga derretida e a baunilha. Bata as claras em castelo com o açúcar. Envolva as claras na mistura de requeijão.
Coloque a mistura numa forma previamente forrada com a massa preparada anteriormente.
Leve ao forno a 180º.

É uma receita da autoria do Chef Gilberto Costa, ainda não experimentei, mas assim que experimentar publico o resultado (:

Sabia que...? nº35

Sabia que...

beber água tépida logo pela manhã, antes de ingerir qualquer alimento, estimula o seu intestino, por facilitar a peristalse intestinal, ajudando-o assim a combater a obstipação?

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

Festas SraD'Agonia

Um bom domingo para todos!!!
Eu estarei pelas festas da minha cidade! (:

Dietas Milagrosas!

De acordo com os especialistas, é frequente as pessoas fazerem dieta - as chamadas dietas milagoras ou dietas do biquini, e não perderem peso. Isto acontece porque estas dietas, na maioria dos casos, propõem refeições desequilibradas e predispõem o ser humano a recuperar e ultrapassar facilmente o peso perdido.

Lembre-se todas as mudanças alimentares devem ser personalizadas garantindo, sempre, a ingestão adequada de nutrimentos, combinando todo o tipo de alimentos e supervisionadas por um nutricionista. Pela sua saúde não caia no erro destas dietas...

Lei n.º 75/2009 (redução do teor de sal no pão) entra em vigor a 12 de Agosto de 2010

Entrou recentemente em vigor a lei que estabelece limites máximos ao teor de sal no pão. Fica assim estabelecido que o teor máximo permitido para o conteúdo de sal no pão, após confeccionado, é de 1,4 g por 100 g de pão (ou seja 14 g de sal por quilograma de pão ou o correspondente 0,55 g de sódio por 100 g de pão).

Além do estabelecimento de normas com vista a redução do teor de sal no pão esta lei apresenta orientações para a rotulagem de alimentos pré-embalados, onde se pretende proporcionar uma informação objectiva, simples, que inclua dados sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem, por percentagem do produto e por porção/dose.

Já aqui temos explorado os efeitos nefastos do sal na nossa saúde. Este é mais um contributo para a diminuição do consumo de sal, contudo, importa também fiscalizar o cumprimento da lei e responsabilizar-nos pelas nossas escolhas sem atribuímos a culpa aos fabricantes e/ou aos legisladores.

Imagem retirada daqui.