Curso de Actualização Profissional em Refeições Transportadas

Decorrerá nos próximos dias 17 e 18 de Setembro um Curso de Actualização Profissional em Refeições Transportadas - sistemas e processos para produção, transporte e distribuição - na Sede da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Este curso destina-se a licenciados em Ciências da Nutrição, Engenharia Alimentar, Microbiologia e áreas afins.

Para inscrever-se consulte a ficha de inscrição através do link: http://www.apn.org.pt/scid/webapn/defaultArticleViewOne.asp?articleID=192&categoryID=873

APOROS

A propósito do post anterior e para quem, eventualmente, possa estar interessado...

a APOROS - Associação Nacional Contra a Osteoporose, nasceu em Fevereiro de 1994 e é uma associação de doentes, independente e não lucrativa, com cerca de 500 sócios, que integra todos os indivíduos interessados na doença.

Os principais objectivos da associação são:

a) Defender e apoiar os doentes com osteoporose;
b) Divulgar o conhecimento da doença e fomentar a sua prevenção;
c) Promover a assistência e a investigação médica sobre a osteoporose;
d) Alertar as autoridades de saúde e responsáveis governamentais de forma a serem tomadas as medidas necessárias de prevenção e diagnóstico precoce.

Para mais informações basta ir ao sítio da associação disponível aqui.

Deliciosso

Deliciosso - Receitas para Ossos Saudáveis - é um livro que resultou de uma iniciativa da APOROS - Associação Nacional Contra a Osteoporose, que já possuo há alguns anos nas minhas estantes e que no passado fim de semana resolvi redescobrir...

Assim, partilho com vocês uma receita, Bolo de Requeijão, que consta deste livro e tal como as restantes tem a característica de oferecer teores elevados de cálcio, o micronutrimento essencial para ossos saudáveis.

BOLO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:
Massa: 90g de manteiga; 60g de açúcar; 3 ovos; 150g de farinha; 1g de baunilha.
Recheio: 400g de requeijão; 65g de manteiga; 5 gemas de ovo; 8g de maizena; 1g de sal; 90g de açúcar; 5 claras de ovo; 1 g de baunilha.

Preparação:
Trabalhe a manteiga com o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos e continue a trabalhar. Ligue a farinha até obter uma massa homogéne. Coloque no frio.
Trabalhe o requeijão, a maizena, o sal, as gemas, a manteiga derretida e a baunilha. Bata as claras em castelo com o açúcar. Envolva as claras na mistura de requeijão.
Coloque a mistura numa forma previamente forrada com a massa preparada anteriormente.
Leve ao forno a 180º.

É uma receita da autoria do Chef Gilberto Costa, ainda não experimentei, mas assim que experimentar publico o resultado (:

Sabia que...? nº35

Sabia que...

beber água tépida logo pela manhã, antes de ingerir qualquer alimento, estimula o seu intestino, por facilitar a peristalse intestinal, ajudando-o assim a combater a obstipação?

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

Festas SraD'Agonia

Um bom domingo para todos!!!
Eu estarei pelas festas da minha cidade! (:

Dietas Milagrosas!

De acordo com os especialistas, é frequente as pessoas fazerem dieta - as chamadas dietas milagoras ou dietas do biquini, e não perderem peso. Isto acontece porque estas dietas, na maioria dos casos, propõem refeições desequilibradas e predispõem o ser humano a recuperar e ultrapassar facilmente o peso perdido.

Lembre-se todas as mudanças alimentares devem ser personalizadas garantindo, sempre, a ingestão adequada de nutrimentos, combinando todo o tipo de alimentos e supervisionadas por um nutricionista. Pela sua saúde não caia no erro destas dietas...

Lei n.º 75/2009 (redução do teor de sal no pão) entra em vigor a 12 de Agosto de 2010

Entrou recentemente em vigor a lei que estabelece limites máximos ao teor de sal no pão. Fica assim estabelecido que o teor máximo permitido para o conteúdo de sal no pão, após confeccionado, é de 1,4 g por 100 g de pão (ou seja 14 g de sal por quilograma de pão ou o correspondente 0,55 g de sódio por 100 g de pão).

Além do estabelecimento de normas com vista a redução do teor de sal no pão esta lei apresenta orientações para a rotulagem de alimentos pré-embalados, onde se pretende proporcionar uma informação objectiva, simples, que inclua dados sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem, por percentagem do produto e por porção/dose.

Já aqui temos explorado os efeitos nefastos do sal na nossa saúde. Este é mais um contributo para a diminuição do consumo de sal, contudo, importa também fiscalizar o cumprimento da lei e responsabilizar-nos pelas nossas escolhas sem atribuímos a culpa aos fabricantes e/ou aos legisladores.

Imagem retirada daqui.

Rir é o melhor remédio # 13

Para começar bem a semana deixo-vos imagens retiradas do livro de humor "A loucura das dietas", de Randy Glasbergen, editado pela BOOKTREE, 2004.

Pimenta e Hipertensão Arterial

De acordo com estudos realizados na Universidade Médica da Terceira Região Militar - China, a pimenta tem um composto, responsável pelo seu sabor picante, que baixa a pressão arterial.

Este trabalho foi feito em ratinhos e os investigadores verificaram que “...o benefício ocorre devido à activação crónica de um canal encontrado no revestimento dos vasos, o que leva a um aumento na produção de óxido nítrico, molécula gasosa conhecida por proteger contra a inflamação e a disfunção dos vasos sanguíneos...”

O cientista Zhiming Zhu relembra ainda a necessidade de se calcular a quantidade diária de pimenta necessária e de se realizarem testes em humanos, dado que estes resultados foram em ratinhos, pese embora tudo indica que esta hipótese será confirmada. Zhu explica que “...Por exemplo, a prevalência de hipertensão é de 20% no nordeste da China, enquanto no sudoeste, que privilegia alimentos picantes, é de 10% a 14%...”

Mais dados importantes para o combate à hipertensão arterial!

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

# 11 - Produtos da Época - Melancia

O M. não me perdoaria caso não postasse sobre o seu fruto de verão favorito: a MELANCIA, portanto, aqui fica um post dedicado aos amantes deste fruto (:

Para quem não sabe o nome melancia significa "melão de água" o que indicia a principal característica desta fruta - a percentagem de água extremamente elevada, mais de 90%. O grande teor de água torna a sua polpa farelenta e subtilmente estaladiça e confere-lhe a capacidade de "saciar a sede".

Para além da grande proporção de água, a melancia apresenta bons teores de vitaminas, designadamente do complexo B e sais minerais, como o cálcio e o ferro. Por 100g de melancia obtem-se cerca de 24kcal. Para conhecer, em detalhe, as características nutricionais da melancia espreite aqui, a TCAP online do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge.

Fonte Imagem: www.gettyimages.com