Deliciosso

Deliciosso - Receitas para Ossos Saudáveis - é um livro que resultou de uma iniciativa da APOROS - Associação Nacional Contra a Osteoporose, que já possuo há alguns anos nas minhas estantes e que no passado fim de semana resolvi redescobrir...

Assim, partilho com vocês uma receita, Bolo de Requeijão, que consta deste livro e tal como as restantes tem a característica de oferecer teores elevados de cálcio, o micronutrimento essencial para ossos saudáveis.

BOLO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:
Massa: 90g de manteiga; 60g de açúcar; 3 ovos; 150g de farinha; 1g de baunilha.
Recheio: 400g de requeijão; 65g de manteiga; 5 gemas de ovo; 8g de maizena; 1g de sal; 90g de açúcar; 5 claras de ovo; 1 g de baunilha.

Preparação:
Trabalhe a manteiga com o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos e continue a trabalhar. Ligue a farinha até obter uma massa homogéne. Coloque no frio.
Trabalhe o requeijão, a maizena, o sal, as gemas, a manteiga derretida e a baunilha. Bata as claras em castelo com o açúcar. Envolva as claras na mistura de requeijão.
Coloque a mistura numa forma previamente forrada com a massa preparada anteriormente.
Leve ao forno a 180º.

É uma receita da autoria do Chef Gilberto Costa, ainda não experimentei, mas assim que experimentar publico o resultado (:

Sabia que...? nº35

Sabia que...

beber água tépida logo pela manhã, antes de ingerir qualquer alimento, estimula o seu intestino, por facilitar a peristalse intestinal, ajudando-o assim a combater a obstipação?

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

Festas SraD'Agonia

Um bom domingo para todos!!!
Eu estarei pelas festas da minha cidade! (:

Dietas Milagrosas!

De acordo com os especialistas, é frequente as pessoas fazerem dieta - as chamadas dietas milagoras ou dietas do biquini, e não perderem peso. Isto acontece porque estas dietas, na maioria dos casos, propõem refeições desequilibradas e predispõem o ser humano a recuperar e ultrapassar facilmente o peso perdido.

Lembre-se todas as mudanças alimentares devem ser personalizadas garantindo, sempre, a ingestão adequada de nutrimentos, combinando todo o tipo de alimentos e supervisionadas por um nutricionista. Pela sua saúde não caia no erro destas dietas...

Lei n.º 75/2009 (redução do teor de sal no pão) entra em vigor a 12 de Agosto de 2010

Entrou recentemente em vigor a lei que estabelece limites máximos ao teor de sal no pão. Fica assim estabelecido que o teor máximo permitido para o conteúdo de sal no pão, após confeccionado, é de 1,4 g por 100 g de pão (ou seja 14 g de sal por quilograma de pão ou o correspondente 0,55 g de sódio por 100 g de pão).

Além do estabelecimento de normas com vista a redução do teor de sal no pão esta lei apresenta orientações para a rotulagem de alimentos pré-embalados, onde se pretende proporcionar uma informação objectiva, simples, que inclua dados sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem, por percentagem do produto e por porção/dose.

Já aqui temos explorado os efeitos nefastos do sal na nossa saúde. Este é mais um contributo para a diminuição do consumo de sal, contudo, importa também fiscalizar o cumprimento da lei e responsabilizar-nos pelas nossas escolhas sem atribuímos a culpa aos fabricantes e/ou aos legisladores.

Imagem retirada daqui.

Rir é o melhor remédio # 13

Para começar bem a semana deixo-vos imagens retiradas do livro de humor "A loucura das dietas", de Randy Glasbergen, editado pela BOOKTREE, 2004.

Pimenta e Hipertensão Arterial

De acordo com estudos realizados na Universidade Médica da Terceira Região Militar - China, a pimenta tem um composto, responsável pelo seu sabor picante, que baixa a pressão arterial.

Este trabalho foi feito em ratinhos e os investigadores verificaram que “...o benefício ocorre devido à activação crónica de um canal encontrado no revestimento dos vasos, o que leva a um aumento na produção de óxido nítrico, molécula gasosa conhecida por proteger contra a inflamação e a disfunção dos vasos sanguíneos...”

O cientista Zhiming Zhu relembra ainda a necessidade de se calcular a quantidade diária de pimenta necessária e de se realizarem testes em humanos, dado que estes resultados foram em ratinhos, pese embora tudo indica que esta hipótese será confirmada. Zhu explica que “...Por exemplo, a prevalência de hipertensão é de 20% no nordeste da China, enquanto no sudoeste, que privilegia alimentos picantes, é de 10% a 14%...”

Mais dados importantes para o combate à hipertensão arterial!

Fonte de imagem: www.gettyimages.com

# 11 - Produtos da Época - Melancia

O M. não me perdoaria caso não postasse sobre o seu fruto de verão favorito: a MELANCIA, portanto, aqui fica um post dedicado aos amantes deste fruto (:

Para quem não sabe o nome melancia significa "melão de água" o que indicia a principal característica desta fruta - a percentagem de água extremamente elevada, mais de 90%. O grande teor de água torna a sua polpa farelenta e subtilmente estaladiça e confere-lhe a capacidade de "saciar a sede".

Para além da grande proporção de água, a melancia apresenta bons teores de vitaminas, designadamente do complexo B e sais minerais, como o cálcio e o ferro. Por 100g de melancia obtem-se cerca de 24kcal. Para conhecer, em detalhe, as características nutricionais da melancia espreite aqui, a TCAP online do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge.

Fonte Imagem: www.gettyimages.com

Sabia que...? nº 34

Sabia que...

...segundo estudos da Havard University School o consumo regular de café ajuda a diminuir o risco de contrair Doença de Parkinson e Doença de Alzheimer?

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# 10 - Produtos da Época - Meloa

A meloa, a par do melão e da melancia, é a fruta de excelência nesta época do ano. Apresenta, geralmente, uma forma arredondada, casca com nervuras e polpa alaranjada.

Por apresentar grandes teores de água apresenta um baixo valor energético sendo uma importante aliada nas dietas de emagrecimento. É rica em vitaminas designadamente, vitamina C e carotenos - com propriedades antioxidantes e protectores da nossa pele. Finalmente, tem elevado conteúdo de pectina, uma fibra solúvel, importante no controlo do apetite e na regularização do trânsito intestinal, uma vez que a pectina forma um gel no interior do intestino que promove a sua motilidade.

Fonte imagem: www.gettyimages.com

Sabia que...? nº 33

Sabia que...

A acumulação de gordura típica dos homens se apelida de andróide e está mais associada a valores de pressão arterial, açúcar no sangue e perfil lipídico menos saudáveis, quando comparada com a gordura típica das mulheres - do tipo ginóide?

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Sabia que...? nº32

Sabia que...

Há estudos que mostram que bebés que foram amamentados durante mais tempo, têm melhores resultados em testes de inteligência, quando adultos?

Mais uma boa razão para amamentar!

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Aleitamento Materno - E-Book APN

No âmbito das comemorações da Semana Mundial do Aleitamento Materno (1 a 7 de Agosto) e do Dia Internacional do Aleitamento Materno (1 de Agosto) a APN lançou o E-book - Aleitamento Materno: Promover Saúde! Mais um E-Book que desta feita pretende transmitir algumas informações e orientações sobre os benefícios da amamentação como forma de promoção de saúde do bebé e da mãe.

Para fazer o download deste e-book basta clicar aqui.

Para além disso, pode consultar aqui dez boas razões para, se caso disso, amamentar o seu bebé e/ou promover o aleitamento materno.

Balanço (:

Obrigada aos seguidores, obrigada às visitas (:

Férias

Oficialmente de férias :)

Posso Aquecer Sopa de Espinafres?

Hoje uma utente perguntou-me se era perigoso para a nossa saúde consumir sopa de espinafres aquecida!

Aqui fica a resposta:

De facto, a sopa de espinafres não deve ser aquecida visto que os espinafres são ricos em ácido oxálico, um composto que apesar de não representar perigo alimentar vai após a cozedura dos espinafres ligar-se a minerais, designadamente o ferro e o cálcio e formar compostos (oxalatos) que vão diminuir a absorção destes minerais. Assim, a absorção do ferro e cálcio pode estar comprometida, factor que se revela mais preocupante em indivíduos que têm de fazer uma dieta mais rica nestes minerais (mulheres pós-menopausa, bebés, anémicos ferropénicos...) mas que pode obviamente ser combatida se adicionarmos as folhas de espinafre imediatamente antes de fervermos a base da sopa previamente preparada e/ou aumentarmos o consumo de alimentos ricos em ferro e cálcio.

Imagem: www.gettyimages.com

Procura Um Nutricionista?

Procura um nutricionista perto da sua área de residência? A APN disponibiliza aqui uma lista generosa de nutricionistas. Pode fazer a pesquisa de acordo com a região ou então mediante a àrea para a qual procura o profissional.

E já sabe, se decidir praticar uma alimentação saudável procure profissionais de qualidade e rigor.

World Bike Tour II

Acerca disto, só para dizer que foi um espectáculo!

Chá Verde e Tecido Adiposo

..."Uma equipa de investigação do Serviço de Bioquímica da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto concluiu que o consumo de chá verde favorece a “redistribuição” da gordura corporal, diminuindo o tecido adiposo visceral (gordura que se concentra na barriga), que é mais prejudicial para a saúde do que o tecido adiposo subcutâneo (gordura que se acumula por debaixo da pele, sobretudo nas coxas e nádegas).

Neste estudo, os investigadores avaliaram dois grupos de ratos durante um semestre, sendo que a um grupo foi dado a beber chá verde e ao outro água.

No final dos seis meeses verificou-se que todos os animais aumentaram de peso contudo, verificou-se que os ratos do grupo que consumiu chá verde ganharam menos peso do que os ratos do grupo de controlo.

Os cientistas analisaram as diferenças encontradas no tecido adiposo subcutâneo e visceral nos dois grupos de ratos, e verificaram que o tecido adiposo dos animais que beberam chá verde apresentava um número maior de células em proliferação e adipócitos (células que armazenam gordura) mais pequenos do que os encontrados no grupo de controlo. O consumo de chá verde também aumentou o número de células em apoptose (morte celular programada) no tecido adiposo visceral, favorecendo a sua redução. Segundo a autora, “estes resultados podem advir da estimulação da produção de estrogénios no tecido adiposo provocada pelo chá verde”.

Estes resultados vêm mostrar que o consumo de chá verde interfere na “organização” da gordura corporal, criando um padrão celular mais saudável e menos propenso ao desenvolvimento de patologias.

Hoje, sabe-se que é mais negativo para a saúde ter adipócitos de grande dimensão do que possuir uma grande quantidade de pequenos adipócitos, uma vez que estes últimos são mais funcionais do que os primeiros.

A acumulação de gordura no abdómen aumenta o risco de desenvolver hipertensão, dislipidemia, resistência à insulina e intolerância à glicose. Juntos, estes sintomas constituem a síndrome metabólica, reconhecida pela comunidade científica e médica como promotora de doenças cardiovasculares, diabetes, asma e alguns tipos de cancro.

Numa altura em que a obesidade assume proporções epidémicas não se pode descurar a importância de desenvolver estratégias multidimensionais para resolver este problema. Estes resultados sobre os efeitos da ingestão de chá verde dão pistas importantes sobre a possibilidade de alterar a “qualidade” da gordura corporal."...

Notícia transcrita daqui - noticias.up.pt

Artigo disponível aqui

Imagem daqui

Calor - Conselhos da DGS

Para os próximos dias que se avizinham quentes, deixo as medidas recomendadas pela DGS em relação à alimentação:

* Aumente a ingestão de água ou de sumos de fruta naturais, sem adição de açúcar, mesmo sem ter sede;

* Evite bebidas alcoólicas e com elevados teores de açúcar;

* Faça refeições leves, pouco condimentadas e mais frequentes;

* Os recém-nascidos, as crianças, as pessoas idosas e aspessoas doentes podem não sentir sede. Ofereça-lhes água com frequência!

Para ter acesso a mais informações pode descarregar o folheto informativo, da DGS, elaborado para o efeito, disponível aqui.