Férias

Oficialmente de férias :)

Posso Aquecer Sopa de Espinafres?

Hoje uma utente perguntou-me se era perigoso para a nossa saúde consumir sopa de espinafres aquecida!

Aqui fica a resposta:

De facto, a sopa de espinafres não deve ser aquecida visto que os espinafres são ricos em ácido oxálico, um composto que apesar de não representar perigo alimentar vai após a cozedura dos espinafres ligar-se a minerais, designadamente o ferro e o cálcio e formar compostos (oxalatos) que vão diminuir a absorção destes minerais. Assim, a absorção do ferro e cálcio pode estar comprometida, factor que se revela mais preocupante em indivíduos que têm de fazer uma dieta mais rica nestes minerais (mulheres pós-menopausa, bebés, anémicos ferropénicos...) mas que pode obviamente ser combatida se adicionarmos as folhas de espinafre imediatamente antes de fervermos a base da sopa previamente preparada e/ou aumentarmos o consumo de alimentos ricos em ferro e cálcio.

Imagem: www.gettyimages.com

Procura Um Nutricionista?

Procura um nutricionista perto da sua área de residência? A APN disponibiliza aqui uma lista generosa de nutricionistas. Pode fazer a pesquisa de acordo com a região ou então mediante a àrea para a qual procura o profissional.

E já sabe, se decidir praticar uma alimentação saudável procure profissionais de qualidade e rigor.

World Bike Tour II

Acerca disto, só para dizer que foi um espectáculo!

Chá Verde e Tecido Adiposo

..."Uma equipa de investigação do Serviço de Bioquímica da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto concluiu que o consumo de chá verde favorece a “redistribuição” da gordura corporal, diminuindo o tecido adiposo visceral (gordura que se concentra na barriga), que é mais prejudicial para a saúde do que o tecido adiposo subcutâneo (gordura que se acumula por debaixo da pele, sobretudo nas coxas e nádegas).

Neste estudo, os investigadores avaliaram dois grupos de ratos durante um semestre, sendo que a um grupo foi dado a beber chá verde e ao outro água.

No final dos seis meeses verificou-se que todos os animais aumentaram de peso contudo, verificou-se que os ratos do grupo que consumiu chá verde ganharam menos peso do que os ratos do grupo de controlo.

Os cientistas analisaram as diferenças encontradas no tecido adiposo subcutâneo e visceral nos dois grupos de ratos, e verificaram que o tecido adiposo dos animais que beberam chá verde apresentava um número maior de células em proliferação e adipócitos (células que armazenam gordura) mais pequenos do que os encontrados no grupo de controlo. O consumo de chá verde também aumentou o número de células em apoptose (morte celular programada) no tecido adiposo visceral, favorecendo a sua redução. Segundo a autora, “estes resultados podem advir da estimulação da produção de estrogénios no tecido adiposo provocada pelo chá verde”.

Estes resultados vêm mostrar que o consumo de chá verde interfere na “organização” da gordura corporal, criando um padrão celular mais saudável e menos propenso ao desenvolvimento de patologias.

Hoje, sabe-se que é mais negativo para a saúde ter adipócitos de grande dimensão do que possuir uma grande quantidade de pequenos adipócitos, uma vez que estes últimos são mais funcionais do que os primeiros.

A acumulação de gordura no abdómen aumenta o risco de desenvolver hipertensão, dislipidemia, resistência à insulina e intolerância à glicose. Juntos, estes sintomas constituem a síndrome metabólica, reconhecida pela comunidade científica e médica como promotora de doenças cardiovasculares, diabetes, asma e alguns tipos de cancro.

Numa altura em que a obesidade assume proporções epidémicas não se pode descurar a importância de desenvolver estratégias multidimensionais para resolver este problema. Estes resultados sobre os efeitos da ingestão de chá verde dão pistas importantes sobre a possibilidade de alterar a “qualidade” da gordura corporal."...

Notícia transcrita daqui - noticias.up.pt

Artigo disponível aqui

Imagem daqui

Calor - Conselhos da DGS

Para os próximos dias que se avizinham quentes, deixo as medidas recomendadas pela DGS em relação à alimentação:

* Aumente a ingestão de água ou de sumos de fruta naturais, sem adição de açúcar, mesmo sem ter sede;

* Evite bebidas alcoólicas e com elevados teores de açúcar;

* Faça refeições leves, pouco condimentadas e mais frequentes;

* Os recém-nascidos, as crianças, as pessoas idosas e aspessoas doentes podem não sentir sede. Ofereça-lhes água com frequência!

Para ter acesso a mais informações pode descarregar o folheto informativo, da DGS, elaborado para o efeito, disponível aqui.

World Bike Tour - Porto 2010

Nós (eu, o M., a B. e a J.) vamos lá estar :)

Viva o exercício físico (ao ar livre)!

Fonte de Imagem: http://www.worldbiketour.net/

Gallo - Primeiro Azeite

Conheci o azeite específico para bebés através da Constança quando iniciou a diversificação alimentar. Trata-se de um Azeite Virgem Extra, com acidez máxima de 0,2% e com um sabor delicado próprio para as primeiras refeições dos nossos bebés.

O GALLO Primeiro Azeite responde assim às necessidades específicas do bébé, contribuindo para uma alimentação equilibrada e um crescimento saudável.

Talvez existam outras marcas que tenham também esta gama de azeites, contudo, ainda só encontrei este! Se conhecerem outras partilhem neste cantinho.

Fonte de Imagem: http://www.gallo.pt/azeite/produtos/pt

Avaliação dos Ovos - Qualidade e Composição

Segundo um estudo desenvolvido pelos investigadores do Serviço de Investigação Agrária, dos Estados Unidos da América e publicado recentemente na Revista Poultry Science não existem diferenças significativas na qualidade dos ovos produzidos por aves criadas em explorações quando comparados com os ovos produzidos por aves criadas segundo métodos biológicos.

O grupo de investigadores verificou que as diferenças mais significativas ocorrem ao nível das dimensões dos ovos brancos e amarelos tendo os ovos amarelos revelado-se mais pesados enquanto os ovos brancos revelaram maior percentagem de sólidos totais e de gordura bruta. Contudo, nenhum destes factores confere diferenças significativas a nível da qualidade dos ovos.

Fonte notícia: Qualfood

Fonte Imagem: www.gettyimages.com

Todos Para a Mesa!

Já conhecia o livro da Dra. Helena Cid - Todos Para a Mesa!, mas só ontem, ao encontrá-lo na feira do livro me lembrei de postar sobre ele...

Trata-se de um livro onde a nutricionista apresenta mais de 100 receitas - que vão desde sopas, peixes, carnes a lanches e sobremesas e que podem ser ingeridas a partir dos 2 anos de idade. Para além da preocupação nutricional - com curiosidades acerca dos nutrimentos e sugestões para uma vida e uma alimentação mais saudável, a autora sugere ainda pratos coloridos, deliciosos e rápidos para toda a família - cruciais nos dias de hoje.

Um livro que, espero, ajude a revolucionar as nossas ementas e consequentemente a nossa saúde assim como a maneira como olhamos para os alimentos.

Uma excelente sugestão de leitura para as férias!