Salada de Fruta

Hoje há almoço de família e decidi ser eu a gerir a sobremesa!
Digam lá se não tem bom aspecto? Eu digo que é super saudável!

Missão Sorriso - Pediatria Hospital Santa Luzia

Aproveito o blog para sugerir que, num destes dias mais cinzentos, aproveitem para conhecer o sítio da Missão Sorriso (disponível em http://missaosorriso.continente.pt/votar.php) e votar nos projectos que pensam merecer a vossa força. Eu já votei, por questões pessoais e profissionais votei no Projecto "Sorrimos no Alto Minho".

Votem também, as crianças agradecem!

Sabia que?... nº24

Sabia que os cogumelos foram um dos primeiros alimentos colhidos pelos povos pré-históricos?
e
Sabia que os romanos e os gregos os serviam como alimento principal nas suas famosas orgias?

Fonte imagem: www.gettyimages.com

# 4 Produtos da época - Cogumelos

Em Melgaço descobri que a apanha de Cogumelos é uma autêntica tradição. Por isso decidi fazer um post sobre as propriedades benéficas destas iguarias.

Contudo, e antes de mais é importantíssimo frisar que existem cogumelos que podem causar intoxicações ligeiras ou fatais e que são muito semelhantes em termos visuais a cogumelos comestíveis. É o caso da Amanita phalloide, semelhante a alguns agáricos (comestíveis) tal como se pode ver através das imagens e que é responsável por grande parte dos envenenamentos mortais devido à presença de uma substância tóxica que destrói o fígado.
Pede-se prudência na ingestão de cogumelos duvidosos e de origem desconhecida.

Em termos nutricionais apresentam propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e são uma excelente fonte de proteínas visto que apresentam aminoácidos combinados de forma completa e equilibrada. Para além disso, apresentam baixo teor em gorduras, elevado teor em água e fibra. Relativamente aos micronutrimentos, os cogumelos são em geral ricos em fosfóro, potássio e ferro e em vitaminas B1, B2, B6 e D.

Michelle Obama dá o exemplo

Depois de surpreender o mundo com a sua horta biológica a primeira dama norte-americana deslocou-se agora a uma escola do estado da Virgínia, onde junto dos mais pequenos promoveu uma alimentação saudável, dando especial relevância à importância do consumo de refeições equilibradas.

Temos assim um excelente exemplo de uma das figuras mais importantes de um estado onde existe uma grande prevalência de doenças relacionadas com a alimentação, nomeadamente obesidade e doenças cardiovasculares.

POPOTA

Estou encantada com a nova POPOTA e já repararam que ela está bem mais magra! Está um charme :)

Confirme no "antes e depois"

# 3 Produtos da época - Dióspiro

O dióspiro é um fruto originário da China, apresenta coloração entre o amarelo e o laranja escuro e o seu tamanho varia entre 1,5 e 9cm de diâmetro.

Apresenta elevado conteúdo de taninos, o que os torna quando ainda não estão maduros adstringentes e com sabor amargo.

Em termos nutricionais apresenta elevado teor de água, hidratos de carbono, essencialmente frutose - açúcar de absorção rápida, daí a necessidade de atenção redobrada em dietas de emagrecimento e em diabéticos. Tem quantidades moderadas de:
* fibra solúvel, denominada pectina - esta fibra uma vez no intestino sofre um processo de fermentação com libertação de ácidos gordos de cadeia curta, que são associados a efeitos benéficos para a saúde, nomeadamente o controlo da glicemia e dos níveis de colesterol no sangue e a promoção de uma flora intestinal mais saudável.
* carotenos (pro-vitamina A), importante para uma boa acuidade visual.
* e potássio importante na contracção muscular e hipertensão arterial. O seu consumo deve ser muito controlado em insuficientes renais.

Tabela de composição nutricional (100g de porção edível)

Energia (kcal)	58
Água (g)	82,6
Proteína (g)	0,6
Hidratos de carbono (g)	14,8
Fibra (g)	1,5
Caroteno (μg)	177
Potássio (mg)	228

μg = microgramas e mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 94-95

2ª Opinião em Nutrição

Mais um excelente post da Dra. Madalena Muñoz e Dra. Cláudia Viegas, desta vez sobre a publicidade enganosa que tem sido feita à volta dos produtos KINDER.

Já deixei a minha opinião! Leia o post e comente também.

Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

"No próximo dia 8 de Novembro comemora-se o Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis, criado com o objectivo de realçar a importância de uma alimentação saudável nas crianças, para que seja possível combater a obesidade infantil, cujo crescimento se tem verificado. Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) irá lançar um “Livro de Receitas para os mais Novos”, preparado de forma simples e explícita para que as crianças também os possam confeccionar com a ajuda dos adultos."

A partir do dia 8 de Novembro estará disponível para download no site da APN, em http://www.apn.org.pt/apn/index.php.

Programa Rituais

Programa Rituais, já conhece?

Hoje decidi postar sobre o sítio do Programa Rituais, disponível em www.rituais.iol.pt. Este é um projecto inovador, resultado da iniciativa conjunta da "One to One" e da Faculdade de Motricidade Humana e que conta com a parceria Direcção Geral de Saúde.
Neste sítio encontra orientações específicas e cientificamente validadas sobre hábitos e estilos de vida saudável.
Tem ainda a vantagem de ser completamente gratuito. Visite...