Bebidas com açúcar

Será que as bebidas com açúcar também têm a capacidade de hidratar?

De facto têm essa capacidade, as bebidas com açúcares são constituídas por grandes teores de água que é praticamente toda absorvida. Isto é, a mesma quantidade de água é igualmente absorvida, quer a bebida contenha outros constituintes ou não. Contudo, e apesar de em termos de hidratação estas bebidas cumprirem a "tarefa", importa lembrar que contêm calorias (ao contrário da água mineral) nomeadamente sob a forma de açúcares e portanto devem ser consumidas com moderação.

Conferências - "A mesa está pronta"

É já durante o mês corrente que a Associação Portuguesa de Nutricionistas promove um percurso de três conferências designadas: "A mesa está pronta", subordinadas aos temas:

"Defesa do Consumidor: publicidade a alimentos, especialmente dirigida a crianças" - Dia 13 de Junho na Fábrica Centro de Ciência Viva de Aveiro.

"Mais saúde sem perder o sabor..." - Dia 17 de Junho na Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego.

"Como comer fora de casa?" - Dia 20 de Junho na Escola Superior de Tecnologias e Artes de Lisboa

São temas do interesse da população geral em diferentes localidades do nosso país e têm ainda a benesse de serem sessões gratuitas onde poderá esclarecer as suas dúvidas. Pode inscrever-se através do e-mail geral@apn.pt ou do telefone 222085981. Para mais informações consulte o já conhecido sítio da APN.

A alface emagrece? O pão engorda?

São questões muito frequentes nas consultas de Nutrição e a resposta é sempre a mesma DEPENDE. Tudo o que tem calorias é passível de engordar, se for consumido a mais. Os coelhinhos só comem erva e são bem gordinhos! Agora é certo que comidas com maior teor de gordura e/ou açúcar estão mais frequentemente implicadas no aumento de peso.

Para além destes factores, importa considerar a quantidade de alimento... Para quem quer manter o peso de forma saudável pode basear a sua alimentação nas mensagens da Nova Roda dos Alimentos anteriormente explorada aqui. Para quem efectivamente quer perder peso deve recorrer a um profissional qualificado e em colaboração com este elaborar um Plano Alimentar Personalizado.
E lembre-se como em tudo na vida deve existir o BOM SENSO.

Dieta Sem Castigo

O livro "Dieta sem Castigo - o melhor para o seu filho", da autoria da nutricionista Paula Veloso e editado pela Porto Editora foi considerado pela Gourmand International como um dos melhores livros de cozinha para crianças e família publicados em 2006. Este livro concorreu com outras edições de vários países - num total de 17 e arrecadou esta menção honrosa.

Nesta obra, a nutricionista que já conta com duas publicações sobre a obesidade infantil: "Dietas Sem Dieta" e "Dieta Sem Castigo" alerta para esta epidemia e apresenta receitas práticas, rápidas e saborosas mostrando que apesar da agitação da actual sociedade é possível proporcionar às crianças uma alimentação saudável.

Especiarias e Ervas Aromáticas

As especiarias e ervas aromáticas são excelentes opções para a diminuição ou substituição do sal na confecção dos pratos tornando assim a nossa culinária mais saudável. A ingestão de sal está implicada no desenvolvimento de Doenças Cardiovasculares como já vem sendo abordado no alimentação mais saudável.

Hoje deixo ficar algumas combinações, isto é, as ervas e especiarias que mais se adaptam a este ou aquele alimento, de forma a facilitar o seu uso. Lembro contudo, que estas combinações têm sempre uma dimensão pessoal e que importa irmos experimentando até encontrarmos as combinações que mais prazer nos proporcionam.

* Ovo – manjericão, alho, salsa, endro

* Peixe – salsa, alho, tomilho, estragão, endro

* Aves – alho, oregãos, rosmaninho, segurelha

* Carne de vaca – louro, cebolinho, cominhos, alho, pimenta, manjerona, segurelha

* Carne de porco – coentros, cominhos, alho, pimenta, segurelha, gengibre, tomilho

* Queijo – manjericão, cebolinho, caril, endro, funcho, alho, manjerona, oregãos, salsa, tomilho

* Legumes – manjericão, cebolinho, endro, estragão, manjerona, hortelã, salsa, pimenta, tomilho

* Salada – manjericão, cebolinho, estragão, salsa

* Frutos – erva-doce, canela, gengibre, hortelã

Sabia que?... nº19

Os primeiros flocos de cereais foram criados por John Harvey e Will Keith Kellogg por volta do ano 1894 no sanatório de Battle Creek no Estados Unidos, quando acidentalmente se esqueceram de trigo cozido dentro do forno?
Mais tarde e depois de diversas experiências os irmãos obteram flocos leves e estaladiços utilizados pela primeira vez como cereais de pequeno-almoço.

Cerejas

A cereja é uma fruta redonda, pequena muito apreciada essencialmente no continente europeu e que geralmente surge "aos pares".

É fonte generosa de água - cerca de 83%, vitaminas A e C e minerais como o cálcio e potássio.
100g deste fruto contém cerca de 60 kcal e:
* 82,6 g de água;
* 0,8 g de proteínas
* 0,7 g de gordura total
* 13,3 g de hidratos de carbono
* 0,2 g de gordura saturada
* 1,6 g de fibra
* 24 mcg de Vit A
* 141 mcg de caroteno
* 6 mg de Vit C
* 5 mg de Folatos
* 210 mg de Potássio
* 14 mg de Cálcio
* 15 mg de Fósforo

Fonte: TCAP

Alimentação Mediterrânea - Princípios

É um tema muito importante e que pretendo desenvolver com maior rigor, contudo, e por agora deixo ficar alguns dos princípios desta dieta, (ainda que sinteticamente):

• 4 a 5 refeições diárias;
• Ambiente tranquilo;
• Elevado consumo de pão, cereais e leguminosas;
• Elevado consumo de hortícolas e frutos;
• Preferência pelo azeite;
• Baixo consumo de lacticínios;
• Consumo moderado de ovos, peixe e carne de criação;
• Bebidas eleitas: chá, infusões e vinho tinto;
• Culinária simples;
• Alimentação distinta entre os dias "normais" e os dias de festa.

Sabia que?... nº18

Uma grande percentagem do nosso corpo é constituída por água, sendo que os valores percentuais de água do organismo variam em função da idade e do sexo, em regra indivíduos do sexo feminino e mais velhos possuem menores teores de água como pode ser analisado na tabela seguinte.

Fonte: Grandjean AC, Campbell SM. Fluids for life. Internacional Life Science Institute North America. 2004;39.

Azeite

Desde os tempos antigos que o azeite é reconhecido pelas suas "propriedades curativas", nas últimas décadas têm-se multiplicado estudos que indicam que este produto alivia dores, auxilia o combate as inflamações e reduz a incidência de alguns tipos de cancro. Além destas características contribuiu para o aumento do chamado “colesterol bom” - HDL, que protege o coração e previne o aparecimento de doenças cardiovasculares.

Por ser uma gordura de excelência deve ser preferido na hora de confeccionar as suas refeições e temperar os seus pratos, no entanto, e como se trata de uma gordura deve ser consumido e utilizado sempre com moderação.

Tema abordado também aqui.
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