Doença Celíaca

Para quem não conhece a doença ou para quem conhece e pretende mais informação fica aqui o sítio da internet da Associação Portuguesa de Celíacos com informação sobre a doença e até com um espacinho dedicado à culinária para ajudar estes indivíduos.

Dê uma espreitadela

O sal

Produzimos muito... mas também consumimos MUITO... SAL
A elevada ingestão de sal contribuiu em individuos sensíveis ao sódio para a hipertensão, factor de risco das doenças cardiovasculares. Ficam aqui algumas estratégias para diminuir o consumo de sal:

• Reduza ou mesmo evite o consumo de sal, dando preferência a ervas aromáticas, especiarias, alho, vinagre e sumo de limão de forma a aromatizar os pratos confeccionados.
• Cozinhe alimentos frescos, estes conservam melhor o sabor
• Evite os alimentos pré-confeccionados (têm regra geral, maiores teores de sal).
• Não leve o sal para a mesa.
• Evite as refeições fora de casa, tenha noção que estas apresentam frequentemente teores em sal muito elevados.
  

FONTE DA IMAGEM: http://fotoseimagens.blogs.sapo.pt/arquivo/sal.jpg

O Cobre

O cobre é um mineral essencial à formação dos ossos.
É responsável pela pigmentação da pele e do cabelo.
E é importante no controlo da inflamação.

Alimentos ricos em cobre: Frutos do mar, fígado, cereais e pão integral e ameixas secas

Higienização de Hortícolas

Estava a ver alguns filmes no youtube e por acaso encontrei este que está mesmo muito interessante e didáctico, foi realizado por quatro alunos (Duarte Marreiros, João Namora, Henrique Ferreira e Amaro Carvalho) da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto e descreve a importância da realização da higienização dos hortícolas.

Creme de Espargos

Experimente este creme bem saudável e apelativo...

Ingredientes(para 4 pessoas)
500 g de espargos

250 g de gourgette

50 g de chuchu

1 colher (sopa) de azeite

Preparação
1. Prepare do espargos, a gourgette e o chuchu. Corte-os aos quadrados e reserve as pontas dos espargos.
2. Ponha um recipiente com água e após esta ferver adicione os ingredientes previamente preparados.

3. Deixe cozinhar o preparado anterior e passe tudo com uma varinha mágica.

4. Acrescente as pontas dos espargos

5. Deixe ferver, retire do lume

6. Adicione em cru o azeite e sirva.

fonte da imagem: http://www.orlandorebelo.com/images/EspargosFrescos.jpg

O Azeite

Este produto tão característico da mesa dos portugueses é rico em gordura monoinsaturada, ácido oleico e compostos fenólicos que actuam como antioxidantes e têm propriedades benéficas na prevenção de Doenças Cardiovasculares.

É, portanto, a gordura mais saudável contudo deve ser consumida com moderação não esquecendo que se trata de uma gordura.

Sabia que nº 11

Sabia que o alho é rico em substâncias como a alicina, muito importante na protecção da saúde?

O seu consumo parece ter um papel importante na redução dos níveis de colesterol total prevenindo a aterosclerose e doenças cardiovasculares.

Fim...

Chegam ao fim quatro meses e meio de estágio, ainda falta bastante para terminar o curso, mas uma parte está terminada e como passou rápido...

O blog continuará em funcionamento e conto em breve regressar com novidades.

Noz

As nozes são uma excelente fonte nutritiva muito consumidas nesta altura do ano.

Pertencem à família das oleaginosas e são ricas em gorduras polinsaturadas designadamente ómega 3, que têm um papel importante na prevenção das doenças cardiovasculares.

Ficam aqui as suas caracteríticas nutricionais:

100 gramas de noz contém:

689 kcal

16,7 g de proteínas

67,5 g de gordura

3,6 g de hidratos de carbono

47 g de polinsaturados

15 g de monoinsaturados

5,4 g de saturados

Fonte: TCAP

Cafeína

A cafeína é um alcalóide que está presente no café - 1 a 2%, no chá - 1,5 a 3% e na noz de cola - 2 a 3% e possui propriedades estimulantes e diuréticas.

A quantidade de cafeína presente numa chávena de café varia de acordo com a origem dos grãos - o grão robusta tem cerca de duas vezes e meia mais cafeína que os grãos arábica.

Para os amantes do café, mas que não podem/devem ingerir cafeína o descafeinado é uma excelente opção, uma vez que mantem todo o sabor do café e não apresenta cafeína, previamente extraída através de métodos naturais.