Vitamina C

Nesta altura característica de gripes e constipações, não se esqueça de consumir citrinos - frutos ricos em vitamina C que ajudam a prevenir estes problemas. Por exemplo pode optar por um sumo de laranja logo ao inicio do dia ou inserir estes frutos ao longo do seu dia alimentar entre outras opções.

Ficam aqui alguns exemplos de frutos citricos:
toranja
tangerina
laranja
limão
pamplemousse

Divulgação

A Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto vai organizar a Oficina da Sopa, no próximo dia 24 de Janeiro entre as 10h00 e 12h30. Haverá uma pequena introdução teórica e posterior elaboração de sopas. Este curso será ministrado pela Dra. Cláudia Afonso e tem quantia de trinta euros.

Para mais informações consulte o site da faculdade.

Sabia que...? nº8

O leite para além de rico em termos nutricionais - cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas e outros minerais o leite é um produto extremamente versátil?

Pode ser consumido nas diferentes refeições do dia e com preparação diferente, por exemplo ao pequeno-almoço pode ser consumido simples ou com adição de café, cevada ou chocolate, com cereais ou em deliciosos batidos de frutas, nos lanches quer da manhã quer da tarde também simples em pacotes pequenos facilmente transportáveis para a escola ou para o trabalho e à noite na ceia um copo de leite simples para ajudar a adormecer - parece ser indutor do sono.

Banco de leite materno

Segundo o semanário Sol é hoje apresentado o primeiro banco de leite materno em Portugal que tem vindo a desenvolver-se na Maternidade Alfredo da Costa. Este banco tem como objectivo recolher leite de mulheres que tenham excesso e possam doá-lo e posteriormente este poder vir a suprir as necessidades de outros bebés que não podem ser alimentados pelas suas mães - bebés prematuros, filhos de mulheres infectadas com o vírus da SIDA ou de mulheres com tuberculose entre outras situações.

Ferro

Ficam aqui alguns alimentos ricos em ferro
Fígado
Rim
Carnes vermelhas
Gema de ovo
Frutas secas (nozes e castanhas)
Ervilhas
Feijões secos
Vegetais verdes
Pão integral

Contudo, importa referir que a absorção de ferro não está dependente apenas do facto do alimento ser rico em ferro ou não:

O ácido ascórbico (vitamina C), disponível em citrinos - laranja, lima, limão, tangerina, toranja e legumes - brócolos, couve-Bruxelas, couve-flor é o aumenta a absorção de ferro.

As bebidas que contêm taninos, como o chá devem ser evitadas à refeição ou juntamente com alimentos ricos em ferro, visto que o tanino se liga ao ferro e forma um composto insolúvel, que não é absorvido.

Também os alimentos ricos em oxalatos, como o chocolate e ácido fítico presentes em cereais inibem a absorção de ferro e devem portanto não ser ingeridos ao mesmo tempo que os alimentos ricos em ferro.

Alimentação Saudável

Este filme está muito bom e completo, encontrei-o por acaso durante uma pesquisa, mas não pude deixar de postar. Pertence ao arquivo da RTP e foi apresentado por Diogo Infante que de uma forma muito didáctica lá nos vai dando algumas noções de alimentação saudável.

Quais as funções da família dos ácidos gordos omega-3?

A família dos ómega-3 pertence ao grupo dos Ácidos gordos poliinsturados. O principal representante desta família, oriundo de fontes vegetais é o àcido linolénico (18:3).
Os ómega-3 são também ácidos gordos essenciais, ou seja, não conseguem ser sintetizados pelo Homem. E é por este motivo que devem ser obtidos pela dieta.
No organismo, o ácido linolénico é convertido através de um processo altamente complexo e limitado em:

• Ácido ecosapentanóico (EPA) (20:5)
• Ácido decosahexaenóico (DHA) (22:6)


Os benefícios desta família de compostos têm vindo a ser pesquisados desde os anos 70. Já nessa década, Bang e Dyerberg, relataram que a queda da mortalidade por doenças cardiovasculares entre moradores de 2 localidades (Inuits of Geenland e Danes), cuja dieta era rica em ómega-3 provenientes do peixe. Este estudo veio, então, sugerir um efeito benéfico do consumo de peixes ricos em ómega-3.
Actualmente, reconhece-se que o consumo frequente de alimentos ricos neste composto (EPA e DHA) representa benefícios para a saúde de uma forma geral, podendo actuar na:

• Manutenção da saúde cardiovascular;
• Redução da agregação plaquetária, mantendo a integridade dos vasos sanguíneos e contribuindo também para a regulação dos batimentos cardíacos;
• Redução os níveis de Triglicerídeos, LDL (mau colesterol) e aumentar a taxa de HDL (bom colesterol), melhorando assim, a porporção HDL/LDL - (altas taxas de LDL aumentam o risco de doenças cardiovasculares);
• Redução da Pressão arterial;
• No Sistema imunológico e processos inflamatórios – onde têm uma potencial acção preventiva da Asma, Artrite, Enxaquecas e Psoríase.
• Regulação da temperatura do corpo e perda de água.

- Investigadores da Universidade de Harvard, EUA, acreditam também que os ómega-3 bloqueiam correntes excessivas da Na+ e Ca2+ no coração, que proporcionariam por sua vez descargas eléctricas excessivas e arritmias cardíacas no coração.

Dieta Macrobiótica

A dieta macrobiótica foi proposta na segunda metade do século vinte por Michio Kushi, inspirado pelo filósofo Georges Ohsawa. Para Michio Kushi e seus seguidores a macrobiótica não é apenas um regime alimentar, é sobretudo uma filosofia de vida.

Macrobiótica é uma palavra, que deriva do Grego: «macro» significa grande e «bio» quer dizer vida, ou seja «vida grande» e para os seus defensores para além de vida grande significa ainda vida grandiosa. Segundo Francisco Varatojo – director do Instituto Macrobiótico de Portugal: «a alimentação é importante, porque nos dá a base biológica, a saúde para gozarmos a vida em todo o esplendor e para termos sensibilidade para com o meio que nos rodeia».

Valor Energético da Fruta

É frequente ouvirmos dizer que a fruta não engorda e que a fruta tem baixo valor calórico, contudo e apesar da fruta efectivamente ter baixo teor em calorias quando comparada com outros alimentos este teor varia de fruta para fruta, assim, consumir 100g de maçã é diferente de consumir 100g de uvas, não só porque a primeira opção em termos calóricos é mais baixa mas também porque as vitaminas e minerais presentes numa não são iguais aos presentes na outra.

Importa portanto, ir variando as frutas consumidas de modo a obter uma maior variedade de vitaminas e minerais e dar primazia àquelas que apresentam valor calórico mais baixo:

Valor Energético da Fruta:

1. Fruta de baixo valor energético (25-60 calorias/100g): melancia, melão, morango, pêssego, pêra, toranja, tangerina, ananás, abacaxi, kiwi, laranja, damasco, nêspera, ameixa e maçã.

2. Fruta de valor energético médio (60-120 calorias/100g): cerejas, romã, nectarina, figo, manga, uva, banana. (Alimentação Humana, Revista SPCNA, Volume 10, nº2; 79-81. 2004)

Interacção entre aminas aromáticas heterocíclicas e antioxidantes

Um grupo de investigadores da Universidade do Porto - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação e Faculdade de Farmácia tem vindo a investigar as Aminas Aromáticas Heterocíclicas - compostos formados naturalmente durante alguns processos culinários com efeitos carcinogénicos. A longo deste projecto têm procurado forma de minimizar esses efeitos através dos antioxidantes presentes em diversos alimentos designadamente hortícolas e frutos ricos em compostos fenólicos.

Descubra esses alimentos e conheça melhor esta investigação no sítio do projecto: